醋溜土豆丝怎么作？详细一点

发布网友 发布时间：2022-04-20 19:06

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热心网友 时间：2023-07-09 19:18

热心网友 时间：2023-07-09 19:18

做法一

食材准备
主料：土豆2个，
辅料：尖椒1个，
调料：花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙
制作步骤
1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

热心网友 时间：2023-07-09 19:19

用料
主料土豆600克
辅料花椒10颗葱10克大蒜2瓣盐6克味精3克米醋30克植物油1汤匙
醋溜土豆丝的做法
1.
土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好

2.
土豆切成细丝
3.用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆

4.
泡好后捞出控净水分

5.
葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香

6.
锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩

7.
下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗

8.
下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀

9.
淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错

10.
盛出装盘



烹饪技巧
1、土豆丝最好用刀切，保持纤维完整，口感好；
2、土豆丝泡水要充分，彻底去除淀粉才能脆；
3、急火快炒，后加盐，加早了容易蔫，就不脆了；
4、醋溜醋溜，醋要多放一些，酸味要突出。

热心网友 时间：2023-07-09 19:19

食材
主料土豆400克青椒5克红辣椒5克 辅料鸡精适量盐适量
步骤
醋溜土豆丝的做法步骤11.准备的材料：土豆、青椒和红辣椒
醋溜土豆丝的做法步骤22.将土豆去皮，
醋溜土豆丝的做法步骤33.土豆切丝，备用，
醋溜土豆丝的做法步骤44.切好的土豆丝放在滴入少许醋的清水中，10分钟左右沥干水分，醋溜土豆丝的做法步骤55.青椒和红辣椒切丝，醋溜土豆丝的做法步骤66.热油锅中，放入土豆丝，翻炒，
醋溜土豆丝的做法步骤77.放入青椒丝和红辣椒丝，
醋溜土豆丝的做法步骤88.适量的盐，
醋溜土豆丝的做法步骤99.放入适量的醋， 继续翻炒，
醋溜土豆丝的做法步骤1010.等土豆丝差不多熟了加入鸡精, 拌匀了出锅。
小贴士
1、土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆  
2、除了用清水浸泡之外，还可以用清水冲洗，去除淀粉，

热心网友 时间：2023-07-09 19:20

简单几步教您做出好吃的醋溜土豆丝