兔子肉怎么做去腥味

发布网友发布时间：2022-04-20 19:03

共8个回答

好二三四时间：2022-07-14 00:36

1、焯水：将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净。

2、放香料：开始将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味。

3、白酒：加入适量的高度白酒，这可是兔肉去腥的最关键。记得要用高度的，料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味。

热心网友时间：2022-07-13 21:44

　　兔肉好吃，但它的腥臊味也比较重（野兔比家兔味道更重），因此要做出好吃的兔肉，关键点在于去腥提味，可用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
　　 1、焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净（血沫太多，多冲洗)；
　　2、将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；
　　3、加入适量的高度白酒，这是兔肉去腥的最关键。要用高度白酒，料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
　　有了这几步打底做基础，再加入适量的猪油，之后，或炖或红烧等，腥味就基本上没了。

热心网友时间：2022-07-13 23:02

红烧，多放料酒葱姜研制，大火炒，加蚝油生抽，糖调味，那点干红辣椒，加热水炖收汁

热心网友时间：2022-07-14 00:36

切块后沸水里抄一下再过凉水最好黄焖红烧麻辣不腥

热心网友时间：2022-07-14 02:28

桂皮，陈皮，八角，姜，这些都可以去腥

热心网友时间：2022-07-14 04:36

用料酒腌制少许，或者用白酒替代料酒，但不要放了太多

热心网友时间：2022-07-14 07:00

放点料酒，五香粉和蒜头

热心网友时间：2022-07-14 09:42

先在热水里煮