壮族饮食文化:壮族都有着什么样的特色美食
发布网友
发布时间:2022-03-29 18:03
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2022-03-29 19:32
甑子饭 是清塘壮族人们爱吃的米饭之一。甑子饭作法是有一定讲究的,主要是把大米淘洗干净后,放进特制的甑子里,然后把它放到盛有水的大锅内蒸煮,因是蒸气蒸熟的所以不会把饭弄糊。这种米饭由于作法上的不同,所以具有色香、味美、口感好、无火气等特点,深受清塘壮民的喜欢,特别是逢年过节红白喜事,甑子饭是少不了的。
五色蛋 是壮族人民喜爱的食品,常把鸡蛋、鸭蛋煮熟后分别染成黑、黄、紫、红、绿五种颜色,每逢清明、八月十五等节日,人人须吃五色蛋。孩子们常挂一串五色蛋于胸前戏玩。
乌米饭 在山上采摘乌树叶、老鼠豆,与糯米一起混合在一起,再把它煮熟。乌米饭煮熟后颜色呈黑色,但口感和味道还是非常好的,是清塘壮族乡远近闻名壮家特色美食,特别是每逢四月八节时必作之。
立夏饭 是在清塘壮族乡观音山、李家、贝家、黄绿一带的壮族人特别爱吃的一种米饭。每到农历立夏之时,当地村民就会用前年割了晒干的黄饭木叶用开水熬出汁,待冷却后放入糯米浸泡至金*后,再把它煮熟。煮出来的米饭颜色呈金*,色美饭香,而且对人体有一定防病祛虫的功效。直到现在当地壮族人民还保留着这一习惯。 红薯丝粑粑 壮语又称“篙紧磨”,是将上等红薯刨成丝晒干后,放到大木桶内存放2--3个月,存放时最好用火烟熏木桶。最后把备好的红薯丝用石磨磨成粉,再用筛子把红薯粉将细的筛出,将细粉拌水揉制成山头状,放入锅内猛火蒸熟。通过这种方法制成的红薯丝粑粑味道特别香甜,是养生的上等食品。
此外花色糯米饭清塘壮族人也非常喜爱。