做面包如何去掉酵母的味道

怎样消除面包酵母味 方法一：面包发酵时间太长会导致烤出的面包有严重的酵母味，大家可以采用缩短面包发酵时间来解决。方法二：在制作面包时，没控制好酵母量，导致酵母没有完全发酵，残留在面团中，这样烤出的面包也会有很浓的酵母味。其解决办法就是少放酵母，酵母的量应该是面粉重量的1%，比如250克的...

解决办法：降低面团发酵的温度，并及时排出发酵时产生的气体，再进行烤制面包。2、酵母用量过多 制作面包时放入过量的酵母，导致酵母无法发酵完全，有部分酵母残留在面团中，导致制作出来的面包有很重的发酵味道。解决办法：减少酵母的用量。3、发酵时间过长 发酵的时间过长，导致面团发酵过度，从而导致制作...

稍微加一点食用碱就可以减轻酵母的味道。酵母发酵时，用量易少不宜多，可以加长发酵时间弥补发酵不足，这样就没有酵母味啦，一般地说，每500克面粉放3——5克酵母为宜，另外，酵母面团讲究面团揉好后的面团内部温度，这对面团发酵影响很大，一般地说，当面团和好以后，面团内部的温度应该为28摄氏度左右...

发酵时间掌握好，另外可适当加入小许盐或糖，就不会有酵母的气味，具体做法如下：准备材料 高筋面粉：300克、酵母：3克、白糖：20克、可可粉：3克、温水：160克。1、面包桶中加入温水后倒入面粉。2、加入白糖后用筷子搅匀。3、最上面放上酵母粉。4、启动揉面程序。5、揉好的面团，一分为二，取...

解决办法：缩短面包发酵时间。夏天的室内温度比较高，制作面包时要留意发酵的时间，观察发酵中面包的体积，一般二发酵到原来体积的1.5～2倍大，即可以开始进烤箱烘烤了。2、酵母用量过多 制作面包时加入了过量的酵母，导致有些酵母无法发酵完全，还有部分酵母残留在面团中，这样会导致制作出来的面包带有很...

你要是自己使用酵母的话？ 就加点面包改良剂、和食用碱、 可以帮你去除酸味、、

面包发酵很讲技巧，酵母不能多，发酵时间不能过长，还有面团温度也不能高。发酵时间长，面团会发酸，酵母多了就会有酵母味。如果在确认酵母量没问题后，就很可能是面团温度高了。在面团二次发酵时尤其要控制好温度，35摄氏度就可以，千万别超过40摄氏度，这样酵母味应会消失。

你用的是酵母发酵。在和面的时候混进了乳酸菌或醋酸菌等。可以在加入酵母前要用温水将干酵母活化后在加入，且适当缩短发酵时间将会有所改善。当然也可以用小苏打着发泡剂或NaHCo3也可以

一般醒发到成品体积的80~90%。有些产品醒发到70%就可以了。补救方法,可以在面团里面加入少量食用碱以减少酸味,注意:只是补救方法,不是常规方案,在非必要时候勿用,使用前提是在烘烤前发现面团过酸。第二个问题,可能让您失望,面包由于涉及发酵的问题,发酵只能给酵母菌提供舒适的环境影响它的发育,发酵过程是...

。。有较重的酵母味，是酵母问题啦，与面粉选用有个关系毛 ？虽然是按配方比例配料，但不同品牌的干酵母产品中的活菌成份不一定相同，也就会发酵能力有差别啦。下次做面包，你用的这个牌子干酵母减量1/3，发酵的酸味就会小很多。然后每次做时再一点一点的计量减少，直到发酵不好，即可实验出最佳酵母...