为什么做的面包老是会有酵母的味啊

2、酵母用量过多 制作面包时加入了过量的酵母，导致有些酵母无法发酵完全，还有部分酵母残留在面团中，这样会导致制作出来的面包带有很重的发酵味道。解决办法：根据面团的量，适当放入酵母的用量。不要过量加入酵母。3、发酵温度过高，没有及时排气。面包面团在发酵时，温度过高，导致面团发酵短时急速涨大...

原因有下列三种：酵母投放过量，导致面包有酵母味。选用的酵母起发性能不佳，导致面包有酵母味。在烤面包时温度不佳，导致面包有酵母味。判断面团发酵是否完成的标准：面团发酵到发酵初始的2到2、5倍大小，用手指蘸上少量面粉并在面团顶部捅一个孔洞。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，保持原...

一般是因为酵母投放过量，往往因为选用的酵母起发性能不佳，或是为了在低温下及时起发（避免发酸），也可能是算错了剂量（一般进口的原始配方中提到的是Fresh Yeast，而不是Dry Yeast，就是说原计量是指鲜酵母，不是后来常用的活性干酵母，足足差了三倍的量）。大量过量的酵母在加热死亡时，不良气体产...

方法一：面包发酵时间太长会导致烤出的面包有严重的酵母味，大家可以采用缩短面包发酵时间来解决。方法二：在制作面包时，没控制好酵母量，导致酵母没有完全发酵，残留在面团中，这样烤出的面包也会有很浓的酵母味。其解决办法就是少放酵母，酵母的量应该是面粉重量的1%，比如250克的面粉加2.5克的酵母...

可能的原因：酵母过量，面团没有打好，发酵过度，烘烤时间不合适，烘烤后处理不当。1、面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

原因：酵母加多了或者发过了就有酵母味儿。鉴别方法：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。

面包发酵很讲技巧，酵母不能多，发酵时间不能过长，还有面团温度也不能高。发酵时间长，面团会发酸，酵母多了就会有酵母味。如果在确认酵母量没问题后，就很可能是面团温度高了。在面团二次发酵时尤其要控制好温度，35摄氏度就可以，千万别超过40摄氏度，这样酵母味应会消失。

有较重的酵母味，是酵母问题啦，与面粉选用有个关系毛 ？虽然是按配方比例配料，但不同品牌的干酵母产品中的活菌成份不一定相同，也就会发酵能力有差别啦。下次做面包，你用的这个牌子干酵母减量1/3，发酵的酸味就会小很多。然后每次做时再一点一点的计量减少，直到发酵不好，即可实验出最佳酵母用量，...

有酵母粉的味道是因为酵母和糖的比较不对，酵母可能发过了也可能放多了，关于扎实，我觉得应该是面包没有揉到位，柔到位发好后是比较蓬松的，还有烤好后不能放冰箱上面，一般放保鲜盒室温存放，吃不了的放冷冻吃的时候拿出来化冻后洒一点点熟水稍微烤一下。像金像风车内里面有添加剂，味道会好点，也...

酵母过量，面团没有打好，发酵过度（醒发温度过高），烘烤时间不合适，烘烤后处理不当（散热及包装有问题）。