为什么我做的面包都有很浓的酵母味道
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发布时间：2022-04-20 19:12
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热心网友
时间：2023-07-20 13:40
配方没有配好，它都有专门的配比，你可以看使用说明；或者去学习咯
热心网友
时间：2023-07-20 13:40
酵母放多了，按照配方比例，称重
热心网友
时间：2023-07-20 13:41
料没调好 建议去专门培训下！
为什么面包烤出来有很重的发酵味
1、面团发酵时间过长 发酵的时间过长，二次发酵时发过头了，就会产生很浓的酒味，然后再经由烤箱烘烤出来后，面包会带有酸味，即是很重的发酵味道。一般这样的面包冷却后会变硬，不够松软。解决办法：缩短面包发酵时间。夏天的室内温度比较高，制作面包时要留意发酵的时间，观察发酵中面包的体积，一般二...
为什么我做的面包发的很好,就是有酵母味?
一般是因为酵母投放过量，往往因为选用的酵母起发性能不佳，或是为了在低温下及时起发（避免发酸），也可能是算错了剂量（一般进口的原始配方中提到的是Fresh Yeast，而不是Dry Yeast，就是说原计量是指鲜酵母，不是后来常用的活性干酵母，足足差了三倍的量）。大量过量的酵母在加热死亡时，不良气体产...
为什么做的面包发的很好,但还是有酵母味?
原因：酵母加多了或者发过了就有酵母味儿。鉴别方法：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
为什么自己面包机做出来面包一股酵母味?没有街上买的好吃,严格按照书上 ...
。。有较重的酵母味，是酵母问题啦，与面粉选用有个关系毛 ？虽然是按配方比例配料，但不同品牌的干酵母产品中的活菌成份不一定相同，也就会发酵能力有差别啦。下次做面包，你用的这个牌子干酵母减量1/3，发酵的酸味就会小很多。然后每次做时再一点一点的计量减少，直到发酵不好，即可实验出最佳酵母用...
看到好多做面包500面粉都是5克酵母粉。我做了几次都是全是酵母味酸味...
面包配方中酵母一般是面粉量的1%。所以，你接触的配方比例没有问题。至于你做的面包有酸味，或味过重，这说明你的发酵时间过长，存在发酵附加物过多的问题。我们要知道，发酵的过程不只是面团在发大，还有酵母的生物作用在持续，会产生如乙醇等各种附带的产物。所以，控制你的发酵时间是关键。
为什么用酵母菌做出的面包有很大酵母味
酵母投放比例过大，醒发过度，烘培结束后的冷却散热处理没有做好。
为什么用ACA面包机做出来的面包有个酵母味
应该不是机器的问题，而是配料的问题，你做的时候面粉和酵母的比例是什么，做出的面包蓬松效果怎么样。如果面包很蓬松还有酵母味，可能是酵母加太多了。你用了多少面粉和酵母。
酵母是什么味道
在这个过程中，酵母会产生一种微小的发酵味道，同时产生酒精和二氧化碳气体。这种味道非常微妙，带有一丝淡淡的甜意和酒精的芳香。这种味道并非所有人都能轻易察觉，但对于熟悉食品制作的人来说，这种味道是酵母的典型特征。此外，酵母还能带来其他方面的体验，例如面包的口感和质地等。在酿酒过程中，酵母的...
为什么烤箱制作出来的面包很扎实跟馒头一样,没有蓬松感。味道不香,有...
有酵母粉的味道是因为酵母和糖的比较不对，酵母可能发过了也可能放多了，关于扎实，我觉得应该是面包没有揉到位，柔到位发好后是比较蓬松的，还有烤好后不能放冰箱上面，一般放保鲜盒室温存放，吃不了的放冷冻吃的时候拿出来化冻后洒一点点熟水稍微烤一下。像金像风车内里面有添加剂，味道会好点，也...
做的面包为什么有酒味 面包有酒味是坏了吗
1 做的面包为什么有酒味 1.酵母放太多 有酒味只能说明师傅在制作的过程中，为了节省时间，酵母的含量有点偏高，而没有完全挥发，残存在食物中，在存放的过程中，遇着合适的温度，继续发酵乙醇，所以有酒味!对人体是没有害处的!2.发酵时间过长 后一阶段酵母会进行无氧呼吸产生酒精。中途轻...
