在自己家里如何做鱼香茄子？要详细点的，可操作性...

鱼香茄子做法 1、将茄子切成5厘米长的滚刀块或条（别太细，在茄子两头划“井”字会易入味，看起来会像茄鱼），起油锅，待油热放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出将油沥干待用 2、另起锅，锅别太热，然后将茄子里渗出来的油少许到进锅内，茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至...

做菜方法：1.茄子一定要选择新鲜的，假如太年纪大了，茄子做出的口味会少许多。2.肉末最好用自身买回来的生猪肉自身切，那样的肉末才会更味鲜。3.做鱼香汁的情况下，醋一定不必放多了，那样做出的鱼香茄子味儿便会酸酸的。4.在煲制的历程中一定要滚动几回，那样能够让茄子更强的进味 ...

1. 先把茄子去皮切成条，上面撒上食盐腌制十分钟，杀一下水。2.把牛肉剁成肉末，装入碗中备用。3.茄子用水清洗一下，然后挤出茄子里面的水分，最后再裹上一层红薯淀粉，这里要注意，茄子这样处理是避免用油炸，家里炸个茄子太废油了。4.准备点配料，泡椒一半剁碎，另一半切成小段，姜蒜切末，小葱切...

1.茄子清洗干净后滚刀切成小块;2.在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋;3.放入切好的茄子浸泡10分钟左右;4.五花肉清洗后切成细丁，生姜切成丝;5.热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止;6.加入生姜丝炒出香味;7.放入茄子，爆炒几下;8.放入半勺白糖，1勺左右的料酒和酱油上色;9.加...

鱼香味 <10分钟 较低热量 初中水平 原料：长茄子1个。调料：泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。做法：1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。将酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成调味汁。2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸...

鱼香茄子做法如下：1、先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。2、用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。3、把茄子切成条（别太细），过油。炸2次为佳，第一次小...

做法：1.茄子切成滚刀块，放入清水里浸泡，浸泡时加一勺盐。炒之前，用清水把茄子冲洗一遍。2.鱼香茄子好吃的关键得有泡椒和泡姜，我家有个泡菜坛子，做泡菜的时候也会泡些嫩姜、泡椒增香，顺便为炒有些菜备料。把泡椒和泡姜切成丝，大蒜拍碎切末，葱切成葱花备用。如果没有泡椒和泡姜，这道菜味道...

放入泡辣椒碎煸炒出红油，下茄子 9 翻炒片刻，倒入鱼香汁，并加入小半碗清水勾芡 10 待芡汁收浓时撒葱花盛出即可 小贴士 1、家里没有泡辣椒也可以用郫县豆瓣代替，但是口味会差一点；2、不喜欢吃茄子皮也可以去掉，，但是个人觉得有皮比较好吃；3、茄子切好后泡盐水里不仅可以去掉涩味，还可以让...

茄子，生粉，四川辣豆瓣酱，盐，味精，酱油 产 地 四川省达州市 [1]调 料 镇江醋、 黄砂糖、豆瓣酱 热 量 85大卡（100克）菜品历史 编辑 语音 相传很久以前在四川达州地区 [1] 有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、...

制造步骤:1.茄子去皮，切成条状。撒上盐，腌制十分钟。切断水源。2.把牛肉剁成肉末，放在碗里备用。3.将茄子用清水洗净，然后挤出茄子里面的水，最后裹上一层红薯淀粉。这里需要注意的是，茄子的这种处理方式是为了避免油炸，家里炸一个茄子太浪费油了。4.准备一些食材，泡椒切一半，另一半切成小块，...