发布网友 发布时间:2022-04-20 19:08
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热心网友 时间:2023-06-27 13:36
在潮汕不能错过的美食有潮汕牛肉火锅、潮州卤水、肠粉、猪肠涨糯米、甘草水果、甜汤、糖葱薄饼、粽球、手锤牛肉丸、潮州凉果。
1、潮汕牛肉火锅
尽管潮汕牛肉火锅开遍全国,但吃到潮汕本地的牛肉火锅,绝对会刷新吃货的认知。潮汕的牛肉从屠宰到上桌,时间控制在4-6小时之内,肉质极其新鲜。配合当地师傅的刀工,薄厚均匀,在骨汤中焯几秒,是只属于潮汕牛肉的鲜嫩甜美。
2、潮州卤水
不同于广东其他地区的卤水,潮汕卤水的汤底加入了干贝、鱼干、鱼露等食材,使得潮汕卤味带有海鲜的独特风味。特别是潮汕的卤鹅,特别的烹饪工艺带来顶级味道,难怪在潮汕“无鹅不成宴”的说法。
3、肠粉
潮式肠粉不同于广式肠粉,单从外形上来说,毫无卖相可言,味道却是全国独有。潮式肠粉的制作方法独特,于蒸屉浇上米浆,加入牛肉、金针菇、生菜等馅料,在酱料上也分派别。潮州会浇上花生酱,其他地方会浇上自制酱油,这样使得肠粉更加顺滑,唇齿留香。
4、猪肠涨糯米
起源于普宁古城的一种传统小食,将糯米与猪肉、香菇、虾等辅料拌匀,填入清洗干净的猪肠中,煮熟后淋上红糖酱油,油脂浸润的糯米又香又糯,猪肠韧劲十足,是一种意想不到的咸甜口味。
5、甘草水果
起源于潮汕街头,将甘草等食材特制而成的甘草汁,淋在水果上,甘草的甜混着水果本身的香气,香甜升格。
6、甜汤
潮汕的甜汤种类繁多,有比外省甜品更美香醇的芝麻糊、杏仁茶,也有潮汕专属的清心丸。
7、糖葱薄饼
糖葱里面并没有葱,因由白糖熬制出来的形状而形象的命名,类似北方的关东糖,但口感却大不相同。汕头鸭谭(福潭村)发明的糖葱松松脆脆,入口即化又不沾牙。卷着薄如发丝的薄饼,里面松脆而外皮韧,十分美妙可口。
8、粽球
中国各地的粽子做法各异,老妈宫粽球是潮汕特有传统小食,它的大小赛过拳头,馅料丰富,有五花肉、香菇、黄豆、香肠、白果,虾米等等,口感润滑香味浓郁。还可以选择双拼料馅,甜咸混合,一次尝遍两种味道。
9、手锤牛肉丸
名震全国的潮汕牛肉丸,只有潮汕地区出品的最是鲜。选用新鲜宰杀的牛腿肉,经过当地师傅的铁锤锤炼,口感爽脆、香味浓郁。牛肉丸分为牛肉丸和牛筋丸两种,牛肉丸肉质比较细嫩,牛筋丸更加耐嚼。真空封装的牛丸,带回家烹饪新鲜依旧。
10、潮州凉果
我们熟悉的“九制”就是潮汕凉果的一种。发源于潮州市的凉果,以潮汕当地的瓜果为原料,经腌制熬煮或浸渍后干燥而成。最著名的要数潮州三宝了,分别是老香橼,老药桔、黄皮豉。