什么是高汤?

发布网友发布时间：2022-04-30 18:26

共3个回答

热心网友时间：2022-06-29 04:09

您好；

高汤，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制菜肴过程中代替水，是烹饪中常用到的一种辅助原料。烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁；根据菜肴不同，所用的高汤原料也不同，有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤（奶白汤）几类。

希望对你有所帮助！

热心网友时间：2022-06-29 04:09

高级白汤，高级清汤，都是高汤用猪骨，鸡子，肘子，。。。。经过大火烧开，保持沸腾，长时间煮，再用鸡脯肉吊叫白汤又叫奶汤大火烧开调至小火似开似不开，做出来的汤是清的，也要用鸡脯肉吊叫高级清汤不吊叫上汤我是中级厨师，已经五年不做了好好学吧，

热心网友时间：2022-06-29 04:10

高汤.是用大骨头熬的汤.不用调料.就清水就可以.用小火熬到汤成白的就可以了