正宗红烧肉的做法大全2422
发布网友
发布时间：2023-10-21 11:28
共5个回答
热心网友
时间：2024-12-12 01:54
小贴士
1、肉要选用肥瘦相间的猪五花，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。
2、加水炖煮时，一定要加沸水，冷水会激到肉，让肉变紧。
3、需要小火炖煮1个半～2小时，这样红烧肉才有肥而不腻，入口即化的口感。
4、炖煮好后大火收汁，让酱汁充分挂在肉上。
用料
带皮五花肉
土豆（和五花肉切一样大小）
大葱段
姜片
大蒜粒
八角
草果
糖
老抽
生抽
花椒粒
黄酒
盐
红烧肉的做法
猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
请点击输入图片描述
煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
请点击输入图片描述
炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
请点击输入图片描述
冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。
请点击输入图片描述
倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
请点击输入图片描述
锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
请点击输入图片描述
加入五花肉、酱油，适量盐调味。
请点击输入图片描述
加入绍酒。
请点击输入图片描述
翻炒均匀。
请点击输入图片描述
倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）
请点击输入图片描述
炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。
热心网友
时间：2024-12-12 01:54
主料
五花肉
适量
辅料
八角
适量
葱段
适量
香叶
适量
姜片
适量
配料
白砂糖
适量
盐
适量
酱油
适量
黄酒
适量
冰糖
适量
花生油
适量
咸甜
口味
焖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
红烧肉的做法步骤
1 1五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2 2先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3 3用凉水下锅。
4 4水开后把肉块儿煮5分钟。
5 5捞出，控净水份备用。
6 6炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7 7倒入细砂糖。
8 8煸炒糖色。
9 9煸炒到微*即可。
10 10砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11 11并开始出油后烹入黄酒。
12 12倒入酱油翻炒。
13 13炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14 14把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15 15然后，放入葱段、姜片、香叶。
16 16最后放入冰糖。
17 17盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18 18肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19 19放少许盐，然后用旺火收汁。
20 20汤汁收净便可出锅。
21 21在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
热心网友
时间：2024-12-12 01:55
三农，农村，家常菜，小吃，美食，烹饪技巧，红烧肉怎么做不腻，红烧肉的做法大全，美食教程。今天为大家带来的是红烧肉的正宗做法，好看又好吃。希望您能喜欢！
热心网友
时间：2024-12-12 01:55
家庭版红烧肉的做法
热心网友
时间：2024-12-12 01:56
红烧肉的正宗做法！
