醋什么样算变质？12

发布网友发布时间：2023-10-21 13:56

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热心网友时间：2024-12-06 02:05

醋是乙酸的3%～5%（质量分数）的水溶液。除乙酸外，一般含有其他的一些微量物质。具体物质有乙酸的钾、钙、钠、亚铁盐等等。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕*、琥珀色等，放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀（但不影响食用）。而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液，其外观十分清澈透明，但无光泽感，不像酿造醋那样容易发霉变质，久置也不会有浑浊、沉淀的现象发生。如果你发现（1）已经过了保质期，说明已经变质；（2）酸味变异，有怪味，配制醋久置有沉淀，说明已经变质。若满意回答，请采纳，谢谢！

热心网友时间：2024-12-06 02:06

如果是食用醋，陈醋，白醋的话，因为长时间没盖好放置，表面有一层白膜，那不是起霉，是酿造醋里面的“产膜酵母”或“醋酸杆菌”，在有氧条件下大量繁殖生长而成。品质就下降了。

热心网友时间：2024-12-06 02:06

醋不是那么容易变质的，要不人家怎么老说“陈醋”呢，其实只要醋密封得好的话保存得越久就越香，不用怕生细菌，因为他本身是一种弱酸。不适应细菌生存。
如果没有密封保存的话会与空气中的二氧化碳反映生成白的的碳酸钙。
醋还含有其他的物质如果有沉淀物、异味的话是说明变质了，虽然吃了不会有什么事但是还是不要买变质的好，