咸蛋酿豆腐的做法步骤图,咸蛋酿豆腐怎么做
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发布时间：2022-04-30 17:30
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热心网友
时间：2022-06-28 10:59
“豆腐和肉末是绝配，经典的做法一般是肉末烧豆腐，豆腐吸收了肉的鲜甜，嫩滑又好味。同一样的原料来一个花式吃法，感觉就不一样了，尤其是有孩子的家庭更是如此。”
用料
主料
日本豆腐4个
猪肉馅30克
油菜2棵
咸蛋黄2个
辅料
盐
1克
料酒
3克
姜汁
2克
橄榄油
2克
淀粉
5克
高汤
100克
咸蛋黄酿豆腐的做法
1.
鸡蛋豆腐取出，切成小段；
2.
用小勺将中部挖空；
3.
将猪肉馅中加入盐、料酒、姜汁、橄榄油搅拌均匀上劲，提前备好后，填入挖空的豆腐中；
4.
在顶部放一小块咸蛋黄；
5.
蒸烤箱预热后，将豆腐放入烤箱，纯蒸功能定时10分钟；
6.
油菜水焯后，摆在豆腐旁围边；
7.
另取一只锅，用高汤和淀粉熬成芡汁，淋于豆腐上即可食用。
8.
烹饪技巧
1、由于咸蛋黄和高汤都有盐，因此肉馅中不要多加盐；
2、高汤与淀粉熬制芡汁时，可以适当加入一些食用油，夏季我喜欢口感清淡些，所以没有加。
热心网友
时间：2022-06-28 10:59
用料
猪肉 50g
豆腐 400g
咸蛋 3个
咸蛋酿豆腐的做法
先把豆腐切块，中间用小勺挖出一个凹槽。
猪肉切成碎末，加鸡精，盐，搓成小丸，放到豆腐上，大火蒸20分钟。
咸蛋煮熟，取蛋黄，用小勺压碎。锅加油，烧热，炒蛋黄，调好芡渍，芡渍由水，淀粉，鸡汁，盐组成。烧滚后浇在蒸好的酿豆腐上。
