你觉得白卤大肠怎样就可以没有腥味,还可以做的美味可口?
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发布时间：2022-04-30 17:28
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时间：2022-06-28 10:34
想要白卤大肠没有腥味，就一定要将大肠清洗干净，清洗大肠的最好方法，就是用盐和面粉不停地揉搓大肠，这样清洗出来的大肠才会没有任何腥味。
大肠是肉食者备受追捧的一个食物，不论是制成清炖大肠或是立即卤制都能让她们招架不住，可是大肠解决起来却很不便，不但要除去异味，还需要将表层植物油脂撕下。那麼在卤制大肠的情况下如何合理除去异味。
实际上白卤大肠的情况下和酱卤一样，仅仅不用放炒糖色和生抽。而大肠卤出去没有腥味儿，也并并不是放了生抽和炒糖色的缘故。决策大肠没有异味或是需看清除的历程和别的卤煮大肠的调料。
卤制方式流程
最先我提前准备原材料：大肠一副，白米醋一包，食用盐一包，棒子面一斤，食用纯碱10克，纯粮酒20mL，姜片五六片，黑胡椒粉5克，小葱段，香料包一个（良姜2个，八角2个，茴香5克，麻椒5克，砂仁1个，白芍3片）
第一步：将买来的生大肠用清水清理一两遍。
第二步：水份沥干一些后，放进盆中先后放进少量纯粮酒，一大把棒子面，一把食用盐，一勺白米醋，食用碱，戴上胶手套逐渐不断揉抓，直到表层的浮质都揉出来以后，用清水清洗。此刻异味早已大部分闻不上什么了，可是放一会就还会继续发生，此刻如果你感觉还不够，再反复之上方式搓揉二遍。
第三步，将清理整洁的大肠放入盆中，再倒上一盅纯粮酒，把姜片，黑胡椒粉，小葱段也翻进来，翻拌，腌渍半小时。
第四步：出锅倒清水，将大肠连着腌渍用的全部料渣都一起放去绰水，开走红，等水给出白沫子后，将大肠捞出来再清理一遍。
第五步：另出锅烧开，放进大肠，锅中再放些葱段，黑胡椒粉，姜片，食用盐10克，纯粮酒5mL。香料包也装进去逐渐卤制。大约40分钟后，大肠用筷子轻轻地一戳就戳透的程度就可以关爆火。
去异味的主要因素
1.香料的应用，有些人也许会说白卤就不肯放香料，可是香料则是制做大肠不可或缺的物品，在欧美国家为何都不要吃大肠，缘故便是她们无需中国的这种香料，中国人往往吃大肠便是由于有这种香料。并且在提醒中，大家将香料的变多了许多，卤出去的大肠也不会太香太腻。
2.清理和腌渍，清理和腌渍全过程上都用了更多的去异味的物品，这种也全是家中必备的。白米醋，食用碱，食用盐，棒子面，纯粮酒，根据不断的抓揉和腌渍这种都是会渗入在大肠里，因此也是至关重要的二步。
3.卤制时间：大肠的卤制时间也很有注重，时间较短会让大肠太筋性，整副大肠会变小一倍，并且腥臭也会去不干净。伴随着长期卤制，会发觉大肠肉质地回渐渐地的缓解起来，增大，出现缩水的状况也就不见了。并且时长越长大肠的异味也就越小。大肠也会越香。可是也一定不可以很久，那般也非常容易让肉质地变糟，吃下去没一点筋度。
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时间：2022-06-28 10:34
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时间：2022-06-28 10:34
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时间：2022-06-28 10:35
