麻辣烫的麻辣芝麻酱汁是怎么制作的?
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发布时间：2022-04-30 17:43
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热心网友
时间：2022-06-28 15:00
姜切丝，蒜切片，葱切段；
八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；
辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；
起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；
至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；
关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；
重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；
添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味。
