为什么加糖咖啡比不加糖的更苦了
发布网友
发布时间：2022-04-30 19:25
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-30 04:45
咖啡本身最简单的平衡标准是根据以下几个点来考量的酸、甘、香、醇、苦，5个方面构成一杯咖啡的综合感受。
酸：是指咖啡的酸度，因为咖啡本身所含甘宁酸的成本，所以咖啡的酸度会形成一种感觉；
甘：是指咖啡的甜度，咖啡本身含有焦糖，而焦糖本身是具有甜的属性的；
香：是指咖啡的香气，咖啡含有不同的成本，在高温冲泡时，液体挥发会使得混合香气散出；
醇：是指咖啡的口感是浓是淡还是比较顺滑；
苦：是指咖啡的苦味，苦味的来源是因为中深烘焙以后形成了咖啡成分的碳化，碳化的成分就具有苦味；
不好的咖啡原豆，或者烘焙时候掌握技巧太差，就造成了咖啡的内部成分的过分碳化，甚至是决定咖啡的甜度的焦糖也全部碳化了，因此它就只能呈现出一种非常苦的味道，这种味道甚至会让人难以下咽，参考把木炭磨粉以后喝下去，就是这个感觉。
而加糖，本身是增加咖啡的甜，这种甜味素的存在只是让你感觉到甜，但是由于不好咖啡的苦味成分依然存在，所以你依然在舌头的味蕾上会感觉到苦。
说直接点，就是不好的咖啡，就是其构成苦味的成分过多，导致苦味过重，而舌头不会因为感觉到甜，就感觉不到苦，所以即使你加糖，你还会觉得苦，甚至由于甜度的对比太强，苦味的感觉在神经感觉上会被强化，就感觉更苦了！！！
综上一句话：好咖啡，其实并不是苦得让人难受的：）
热心网友
时间：2022-06-30 04:46
热心网友
时间：2022-06-30 04:46
热心网友
时间：2022-06-30 04:47
