小摊贩卖的手抓饼,怎么吃才最健康?
发布网友
发布时间：2022-04-30 18:52
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-30 02:06
香酥手抓饼，层层起酥，口口留香！
手抓饼 Hand pancake
用一块饼，解决你的不想吃饭。
每个月总有那么几天，
不想吃饭，喜欢将就一点，
于是，就将目光放在了各种零食上，
不知不觉，又涨了几斤??
果然，还是需要点正经的食物来果腹，
比如，手抓饼。
新鲜做出的手抓饼热腾腾的，
千层百叠，层薄如纸，
每一口都是面丝牵连，
外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，
还有一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，
再来点番茄酱，妥妥地满足！
传统制法 VS 快手制法
手抓饼有很多层，一看到这些层就明白制作起来并不简单，传统制法就是一层一层面皮的叠加，犹如所有酥点一样。每次手抓饼的摊贩面前，都排着长长的队，所以，他们当然是不会用传统制法了。现代的快手制法，一般都是采用手抓饼的半成品，用煎锅一烙，就可以开吃了，其实，在家自己做也可以的哦~还能加很多很多里脊肉！！
手抓饼传统制法
层层面皮的叠加，是手抓饼的秘诀，
面皮的折叠方法尤其重要，
否则就没有那一层一层的感觉啦~
—材 料—
面粉250g /油 20ml /盐 5g
制作 步骤
1）将面粉放入容器，加开水（约120ml），边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水（约50ml）揉和成光滑的面团，用保鲜膜包起来静置30分钟。
2）醒好的面团继续揉5分钟，然后擀成方形的薄面片。
3）在面片上刷一层油。
4）均匀地撒上盐，像叠被子一样向中间折起。
5）再刷一层猪油，再折起。
6）将面片翻转后（折痕向下）。
7）再对折。
8）将折好的面片立起，看到层次的一面朝上。
9）由一端向中间盘起，边盘边拉抻，最后收成圆形。
10）用手压。
11）轻轻压扁。
12）然后用擀面杖轻轻擀薄成面饼。
13）小火烧热平底锅中的油（10ml）至六成热，放入饼坯，盖上锅盖，一面煎至金*后，翻至另一面也煎成金*即可。
TIPS
煎好后的饼，用双手从两边轻轻向内拍打挤压，即可出层。
折好后擀压面饼时动作不要太用力，压实了就不好出层了。
也可以加入椒盐，做成椒盐味道的手抓饼。
手抓饼现代制法
材料
安井手抓饼1个/ 鸡蛋一个/ 培根、火腿、里脊肉适量
制作 步骤
1）将手抓饼从冰箱冷冻区取出，无需解冻，撕去包装。
2）锅烧热，温度超过100以后，取一片手抓饼放入锅中（无需放油），小火煎烙。
3）待手抓饼微微泛黄后翻面，重复几次，期间可以用筷子将手抓饼戳散，等手抓饼两面金*即可起锅。
4）根据喜好，煎一个鸡蛋、火腿、培根，喜欢的话，备上一点生菜，包入到手抓饼中即可。
是不是超快手，超简单？！
以后，想吃简餐的时候就自己做吧！
省时、省力、省心，关键是还非常好味哦~~~
可以随心所欲，夹上好多好多好多好多肉！
食谱贝太厨房
文 Sona
*转载请注明出处
- END -
愿每一份烘焙都被用心品尝
