臭鸡蛋好吃可怎么做啊？26

发布网友 发布时间：2023-10-21 10:56

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热心网友 时间：2024-11-29 19:53

鸡蛋煮熟，晾凉，表面水分擦干

蛋皮磕碎（不剥）
花椒水煮开，晾凉
鸡蛋放入晾凉的花椒水中，然后一起放入密封的容器内。将容器放在有太阳的窗台上，耐心等待一个星期。
吃的时候取出一个鸡蛋，剥去蛋皮，放入香油、咸盐，拌匀即食。

热心网友 时间：2024-11-29 19:53

臭鸡蛋如颜色变绿变黑、味变臭就不能吃了。在这种臭鸡蛋中,除了水分以外,细菌和霉菌也由蛋壳的气孔侵入蛋内,并且大量繁殖,造成鸡蛋*变质。

热心网友 时间：2024-11-29 19:53

把鸡蛋放四个月就臭了

热心网友 时间：2024-11-29 19:54

你好楼主
臭鸡蛋在我们山东农村老家是这样做的。
农村一般家家户户都有咸菜缸，
里面大部分是萝卜。
整个的萝卜，缸里是盐水。
做臭鸡蛋时先把鸡蛋洗一下，
一定要洗之后直接把鸡蛋放到缸里的盐水里。
过个把月捞出来就可以煮熟吃了，
味道非常难闻，
但是吃到嘴里滑腻，香咸，回味悠长。
做时要注意2点。
一是必须在天热时做；
二时做时要用老咸菜缸里的老汤才行，
否则成了咸蛋了，
臭鸡蛋独有的味道是出不来的。

热心网友 时间：2024-11-29 19:55

生产设备与工具：
1．家庭普通的锅、罐、勺子、筷子。
原料：鸡蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水。
四、配方：配方1：鸡蛋5000克、花椒100克、大料100克，桂皮50克、小茴香50克、食盐750克、水2000克。配方2：鸡蛋5500克，花椒120克、大料120克、桂皮60克、小茴香60克、食盐880克、水2500克。
制作方法：
方法1：
（1）、先把鸡蛋煮熟；
（2）、把煮熟的鸡蛋放置在38℃～42℃的恒温容器中发酵28—32个小时：
（3）、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；
（4）、将花椒、大料，桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制25天—30天。
方法2：
（1）、先把鸡蛋煮熟；
（2）、把煮熟的鸡蛋放置在40℃的恒温容器中发酵30个小时；
（3）、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；
（4）、将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制28天。