日本拉面和中国拉面有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-30 17:13

共5个回答

热心网友时间：2022-06-28 05:33

说道拉面，最有名的就是中国拉面和日本拉面，两者有许多不同之处。

日本拉面的起源

日本拉面的面不是手工拉伸的面条，而一般是机制面条。起源于清末民初时，华侨在横滨一带开设的中华料理中的中式汤面（多为江浙广东一带风格的汤面）；兴盛于二战后，日本大米匮乏，而美军救助粮多为面粉，倭人不善面食料理（乌冬除外），拉面成了最受欢迎的面类食品，就此盛行风靡全日本。

日本拉面的分类

从面料上来说，日本拉面分为3种：素面、乌冬面、荞麦面。荞麦面呈浅棕色，面条比较细。

从配菜上来说，又分为：叉烧面、海鲜面、排骨面等。

从汤料上来说，日式拉面有四大汤系：酱油拉面、味噌拉面、猪骨（豚骨）拉面、盐味拉面。

中国拉面和日本拉面最大的区别就在这面和汤上。

【面的区别】

在中国，拉面是大厨们和好面之后手工拉制而成；而日本的拉面则是用刀切出来的，而且压面机更常见。

再者，日本的拉面用碱水来和面以增加面条的弹性，中国的大部分拉面还是不用碱水的，兰州牛肉面虽然也用碱水，但是似乎口感也不一样，没有日本拉面那么劲道。

【汤的区别】

中国的高汤多是以猪肉、牛肉或者海鲜熬制而成；日本拉面的高汤则主要是在猪骨汤内加入其它调味料调制而成，如酱油、味增等等。

日本拉面的汤头，可以说是日本拉面的灵魂。日本有三大拉面，分别是：札幌拉面、喜多方拉面和博多拉面。

根据不同民族不同生活习惯，诞生出了不同的拉面形式。

热心网友时间：2022-06-28 05:34

1. 日本拉面，在行业标准化上更普及一些。日本有专供拉面店“生拉面”的厂家，粗细，软硬，分量都是标准的规格和包装。日本还有专供拉面店“面码”的厂家。2. 日本拉面的基本都那么几种“汤面”。而中国拉面的形式更多种多样，有“炸酱面”“打卤面”“热汤面”“过桥面”“油泼面”“担担面”“刀削面”“阳春面”-----所以，中国拉面的口感更丰富，品种更多样。

热心网友时间：2022-06-28 05:34

中国的面食文化那就源远流长了，各大菜系都有面的身影。中国的拉面出名的有“兰州拉面”“山西刀削面”“陕西的拉条子”“河南的烩面”“山东的捞面”，另外还有什么扯面、裤带面等等。

热心网友时间：2022-06-28 05:35

面条在本质上差异不是很大的，只是在配料上日本人更喜偏向于用天妇罗和鱼肉。

热心网友时间：2022-06-28 05:36

日本的拉面做法单一，而中国的拉面各种各样口味十分丰富。