遵义盐酱怎么做?
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发布时间：2022-04-30 17:00
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时间：2022-06-28 01:04
遵义凉粉盐酱的步骤：
1、把剩下的面做成面团，拿一个锅，加水，用手来回搓揉，最后的水变成奶白色。2、用过滤器过滤乳状水。3、取一个盆，给盆上油，倒入水，然后放入一个大锅中加水蒸。4、蒸好的凉粉冷却下来。5、取一个小锅，放入油，先把蒜炒一下，再把豆沙煮开。6、凉粉切块，倒入豆瓣酱拌匀，就可以吃了。
用料
豆皮
土豆片
葱白
郫县豆瓣酱
蒜蓉辣酱
清水
十三香
辣椒粉
花椒粉
生抽
鸡精
淀粉
香菜
油
盐
秘制酱料的做法
土豆片 、豆皮过热水煮熟，凭自己喜好可以煮别的东西比如金针菇，然后捞出备用。
葱白斜刀切丝，可以多放点提味；锅里热油烧七成热放入葱白爆香。
小火加入郫县豆瓣酱炒出红油后放入蒜蓉酱，搅匀后放入清水，想做多少酱料就放多少水。
放入花椒粉、辣椒粉、十三香、生抽，搅匀放入水淀粉，酱料会变浓稠。
最后放一点盐和鸡精，因为郫县豆瓣酱和生抽含盐，所以这次的盐要酌情添加，以免过咸，酱料完成。
倒入之前的土豆片和豆皮当中搅拌均匀撒香菜碎即可。
