厨师的炒饭都是一粒一粒的，而我炒出来的就是黏糊糊的，这是为什么？

发布网友发布时间：2022-04-30 17:07

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热心网友时间：2023-10-09 03:24

引言：经常做炒饭的人会发现，自己在家炒出来的米饭，总是黏糊糊的，但是在外面饭店，吃的炒饭都是一粒一粒的。之所以会出现这种现象，可能是自己在家做的时候，米饭没有蒸好，或者是炒米饭的时候，用现做的米饭。今天小编想分享的话题就是，厨师的炒饭都是一粒一粒的，而自己炒出来的就是黏黏糊糊的，这是为什么。

一、厨师的炒饭都是一粒一粒的，而自己炒出来的就是黏黏糊糊的，这是为什么。

可能是因为米饭没有蒸好，做炒饭的话，蒸米饭也是很有讲究的。饭店厨师之所以炒出来的米饭，都是一粒一粒的，是因为水和米饭的比例适当，所以蒸出来的米饭本身就是一粒一粒的，这样炒出来的米饭效果也是同样的。并且饭店在蒸米饭的时候，会放适量的油，这样蒸出来的米饭又香又软，还能颗颗分明。还可能是自己在家做炒饭的时候，用现蒸好的米饭来炒，因为现蒸好的米饭，会比较黏，那么炒出来的米饭，肯定也是黏糊糊的。而饭店中的米饭，如果是现蒸好的，就会先放进冰箱冷藏一会儿再炒。或者是用隔夜的米饭炒，也会炒出颗颗分明的效果。

二、结语。

在做炒饭前，淘米的话次数不要太多，只需要淘一两遍即可。这样大米中的营养成分，也不容易流失。蒸米饭的过程中，一定要加油，这样蒸出来的米饭，会进晶莹剔透，颗颗分明。可以在淘米前，将大米用水浸泡20分钟，这样让每颗米粒，都充满了水分，这样蒸出来的米饭，也会粒粒分明。米饭蒸好以后，不要及时的盛出，尽量先保温5~10分钟，然后再拔掉电源。用铲子将米饭翻炒均匀，继续盖上盖子焖5分钟，这样米饭的水分，就会蒸发掉一部分，再放入保鲜膜中放冰箱冷藏，这样炒出来的米饭也会特别好吃。米饭在炒的时候，一定要炒散，太干的话就适量的加入一些水，然后根据自己的喜好来放一些食材。因为鸡蛋和米饭混合的过程中可能会粘锅，所以在炒米饭的时候需要多放一些油。

热心网友时间：2023-10-09 03:24

可能是米饭中有一些水分，这个时候你可以使用大火干炒，然后将米饭中的水分全部蒸发掉，这样就会有一个很好的效果了。

热心网友时间：2023-10-09 03:25

因为自己在炒饭的时候鸡蛋加入的太早了，而且做炒饭的时候放水了，水放的太多了，所以炒出来的时候黏糊糊的。

热心网友时间：2023-10-09 03:25

米饭闷的时间太长了，在焖米饭的时候放的水特别的多，炒的时候添加了水，没有放合适的佐料。