酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头，面有味怎么办

发布网友发布时间：2022-04-30 17:57

我来回答

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 08:44

放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的。

加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。

用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。

因为酵母是酸性的，面团发起来之后就等于发酵了，所以会有酸味道、酸碱中和就可以了，

等面发起来、掌握好度量、边加碱边和面、你在和面的时候尽可能的让面便得均匀

然后慢慢的加，揉好了拿起来一小块闻一闻，如果闻不到酸的味道，那就说明可以了。

其实碱放的稍微多点也没什么关系，只是馒头出来有点发黄，味道不会变、

如果碱放少了，那就只能吃酸馒头了... 呵呵!!! 所以宁可碱多一点点也不能让馒头是酸的. 嘿嘿...

热心网友时间：2023-10-09 08:44

用酵母时间不能太长，否则酵母失去活力效果很差，你就属于这种情况。加碱可以除酸但启发效果不会好

热心网友时间：2023-10-09 08:45

放点食用碱中和一下就好了，而且加了碱蒸出来的食品很香的，当然别过量啊，不然会发黄的。

热心网友时间：2023-10-09 08:46

加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸

热心网友时间：2023-10-09 08:46

因为酵母是酸性的面团发起来之后就等于发酵了所以会有酸味道酸碱中和就可以了
等面发起来掌握好度量边加碱边和面你在和面的时候尽可能的让面便得均匀
然后慢慢的加揉好了拿起来一小块闻一闻如果闻不到酸的味道那就说明可以了

其实碱放的稍微多点也没什么关系只是馒头出来有点发黄味道不会变
如果碱放少了那就只能吃酸馒头了... 呵呵!!! 所以宁可碱多一点点也不能让馒头是酸的. 嘿嘿...

我自己蒸过希望我的回答你对有帮助.