家常油炸小黄鱼怎么做

发布网友发布时间：2022-04-30 20:38

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热心网友时间：2023-10-11 06:59

材料
小黄鱼500克，油、料酒、椒盐、糖、淀粉、葱姜蒜粉、盐、味精适量。
做法
1、小黄鱼去头，内脏和鳃洗净，用盐、味精、料酒、葱姜蒜粉、淀粉、椒盐腌1小时。
2、起锅热油炸小黄鱼熟透，呈金*即可。

热心网友时间：2023-10-11 07:00

干炸小黄鱼配紫苏是一个新搭配。紫苏叶的清新的香气，小黄鱼的香酥鲜嫩都让人难以抵抗，一气吃罢，意犹未尽。

食材

面粉 100g

紫苏叶 50g

小黄鱼 12条

花椒 20g

盐 10g

白胡椒粉 3g

黄酒 15ml

油 300ml

步骤/方法

小黄鱼洗净，取出内脏和鱼鳃，再用清水洗净控干，加入绍兴黄酒、白胡椒粉腌渍30分钟。

紫苏叶洗净并彻底晾干。中火加热锅中的油至5成热，分批放入紫苏叶炸至酥脆捞出控油后垫在盘中。

小黄鱼腌渍后控干，逐条蘸上干面粉，放入炸过紫苏叶的油中（油温控制在4成热），炸至表皮金黄酥脆捞出控干放在紫苏叶上。

另取一个炒锅，放入花椒用小火加热并不停翻炒，待花椒微微变色并散发香气，取出碾碎并和盐拌匀即可蘸食小黄鱼。