猪血炒大肠的做法大全

发布网友发布时间：2022-04-30 20:37

共2个回答

热心网友时间：2023-04-24 15:56

1 猪大肠内外洗干净，切小段，放入高压锅内，再加入水，酒，花椒，白醋，一起煮。上气后小火15分钟，即可泄气，捞出大肠，冷水洗干净，备用。

2 煮大肠的同时，烧一锅清水煮沸，猪血切1.5公分见方小块，过沸水煮3分钟，捞出后泡冷水备用。

3 洋葱切片

4 切葱花，蒜片，姜片

5 淀粉+清水，调匀

6 所有准备工作就绪，开炒，大火预热锅子，油烧热，下葱姜蒜，炝锅，待炒出香味...

7 下大肠和洋葱，炒匀，再加入酱油，糖，酒，花椒粉，鸡粉，清水，然后翻炒1分钟，最后加入猪血，炒匀，盖锅盖煮沸3分钟...

8 打开锅盖，倒入水淀粉，勾芡，关火，出锅

主料：生猪血1公斤，肠皮300克，香菜末。

辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。

制法：

1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀。

2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。

3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。

热心网友时间：2023-04-24 15:56

猪血1大块、猪大肠2条、洋葱1个、葱1根、姜1小块、蒜1/2头、酱油2汤匙、白糖1汤匙、鸡粉1/2汤匙、淀粉1汤匙、花椒粉1/4汤匙、酒2汤匙、水（高压锅）1大碗、酒（高压锅）5汤匙、白醋（高压锅）1汤匙、花椒粒（高压锅）1/2汤匙、炒菜油2汤匙、清水5汤匙