油炸马铃薯条的做法

发布网友发布时间：2022-04-30 20:28

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热心网友时间：2023-10-10 17:43

去皮、切条，厚度为6.35～12.7mm，长度大于lOcm。将切好的条进行清洗，以去除其表层淀粉。然后将马铃薯条浸入或喷洒抗氧化剂溶液，以防止马铃薯氧化变色。抗氧化剂溶液含0.5％～1％的焦磷酸钠、二硫酸钠或其他脱色剂。将溶液加热至55～82℃，马铃薯条在这种溶液中浸泡10～25s，接着，将马铃薯条热烫，使其代谢功能失活，淀粉胶凝化。然后，将马铃薯用普通的方法冷冻。吃前深炸，深炸前马铃薯条无需融化，将其放入171～193℃的油锅中深炸1.5～3min即可。

热心网友时间：2023-10-10 17:43

用料
主料土豆两个
辅料蒜瓣两到三瓣小葱三颗
油炸土豆条的做法
1.
将削皮后的土豆切成厚片，一指左右宽度，再将片切成条状

2.
切成大小均匀的条状土豆，（本人刀工不好，切的不算太好）

3.
切好的土豆条用水洗一下，不容易粘锅，如果有不沾锅最好

4.
锅里放入适量的油，将洗好的土豆条放入锅里，翻炒炸熟

5.
将土豆条炸至两面均匀，如果喜欢吃熟一点的可以将土豆炸至金*

6.
将洗好的蒜瓣和葱切好，待土豆熟后加入调味

7.
把炸熟的土豆条盛入大碗里，再把切好的蒜末用油炒一下，倒入土豆上面，放入适量的盐、辣酱、醋和老抽酱油，用筷子拌均匀，加入切好的葱花，拌均匀，就完成好吃的土豆条，辣酱和醋可以根据自己的口味添加，也可以不放辣酱，放入蚝油一样味道鲜美！