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普通面粉是高筋还是低筋
发布网友
发布时间:2022-04-30 20:20
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个回答
热心网友
时间:2022-07-01 06:54
蛋白质含量不同, 高筋含量高.
高筋粉是小麦较外层部份磨出来的面粉, 越磨入去, 蛋白质含量越少, 就成了低筋粉了.
高筋(蛋白质多)就方便面包发酵时锁著气泡, 不会塌, 才会松, 才会个头大. 但用来做蛋糕或饼乾, 就会很硬了. 蛋糕或饼乾都用低筋粉.
热心网友
时间:2022-07-01 06:55
普通面粉都是低筋的!高筋面粉才是高筋的呀!
热心网友
时间:2022-07-01 06:55
超市买的都是中筋的
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