泡椒猪干的抄法
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发布时间：2022-04-30 20:36
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热心网友
时间：2023-10-11 04:51
第一步准备材料，需要准备的材料有猪肝，泡椒，生姜，大蒜叶，花椒，大蒜。
第二步处理猪肝。猪肝用清水清洗干净以后，把猪肝放在清水里面浸泡，应该要让猪肝浸泡的时间稍微长一些，猪肝放在清水里面浸泡，主要也就是为了去除猪肝里面的血水和脏东西，会让猪肝清理的更加干净，吃的会更加放心一些，猪肝用清水浸泡好了以后，要把猪肝的表面的筋膜给去除掉，把猪肝切成薄片，装在碗里面准备腌制。
腌制猪肝是很重要的一个步骤，一定不能够忽略了，如果没有腌制猪肝的话，就会让猪肝有一股特别大的腥味，在腌制猪肝的时候，一般把猪肝放在碗里面，加入生抽料酒和鸡蛋清来腌制，有很多人可能会用淀粉来腌制猪肝，一般不建议用淀粉来腌制猪肝，更加建议用鸡蛋清来代替淀粉，淀粉会让猪肝有一股淀粉的味道，炒出来的猪肝会不香，用鸡蛋清来代替淀粉就可以解决这个问题，会让炒的猪肝特别滑嫩，腌制时间不用太长，大概15分钟左右就可以了。
第三步炒配料。在锅里面倒入适量的食用油，把花椒、生姜片和大蒜放进锅里面炒，一定要在冷油的时候把这些配料放进去，这样才能够炒出香味来，也才能够避免爆锅。炒出香味以后，把泡椒放进去一起翻炒，一两分钟以后加入猪肝，猪肝不需要翻炒太长的时间，只需要猪肝变色，加入一些鸡精、盐、大蒜叶翻炒均匀，就可以直接装盘出锅。
现在知道猪肝应该要怎么做才会又香又嫩了吗？大家可以学习一下上面介绍的猪肝的做法，用这个方法炒出来的猪肝会特别嫩滑，但是也要注意到一点，在做这道菜的时候，最主要的还是掌控好炒猪肝的时间，猪肝是不能够炒太长的时间的，否则就会让猪肝很老，口感不好。
热心网友
时间：2023-10-11 04:51
把杭椒切马蹄形，红椒切夌形，泡椒切成两段，蒜瓣切片姜切末备用
2
把猪肝切成均匀的薄片备用
3
把少量料酒.精盐.味精.白胡椒放入猪肝内拌匀腌制几分钟，之后加入少量淀粉抓匀备用
4
锅内放油烧制五成热.把猪肝放入油锅内用锅铲把它拔散，待猪肝猪肝变色捞出备用
5
走过油的猪肝
6
锅内放适量的食用油烧制五成热
7
把蒜姜炒香.再把木耳.青红椒.泡椒放入翻炒至熟
8
把走过油的猪肝到入锅内.加入少量花椒油.和蚝油快速翻炒均匀淋上少量芡汁撒上葱花出锅
9
这就是美味可口的泡椒猪肝
第二种：工艺：炒
口味：麻辣味
时间：<5分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.猪肝250克
2.最好用锋利点的刀切 这个才会切得薄 猪肝切成片后在用清水冲洗 （切成片后清洗里面的血水才能洗干净）
3.放入少许盐 鸡精 花椒 料酒 豆瓣 少许豆粉 用筷子搅拌均匀
4.泡椒 泡姜 葱 蒜 切好
5.放入适量的油
6.油温要高点 在倒入猪肝 滑炒 10秒
7.放入蒜 放入适量的郫县豆瓣
8.放入泡姜 泡椒
9. 放入葱 因为猪肝有码盐 和鸡精 可以不用放盐了 （起锅）
热心网友
时间：2023-10-11 04:52
泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜……各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
以前在北方的时候，猪肝只知道整个的水煮或卤来吃。来到南方后，偶然在餐馆吃了一次泡椒猪肝后，从此就一发不可收拾的爱上了泡椒猪肝。吃货对吃的追逐总是乐此不疲的，为了能随时吃到这道菜，经过我数次实验终于做出了比餐馆还好吃的泡椒猪肝。
食材：新鲜猪肝250克、泡椒1大块、泡豇豆4根、泡椒5个、大蒜3粒、香葱4根、老抽1/2汤匙、料酒酒1汤匙、花生油6汤匙、郫县豆瓣1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、干淀粉1/2汤匙、香醋几滴
猪肝切成片（白色筋膜去掉可以除腥味），在清水中反复清洗，去血水，然后控掉水分，加料酒酒、酱油、白胡椒粉、适量盐和干淀粉，充分抓匀。
再放1汤匙花生油，抓匀，封住表面水分，腌10分钟（少了这一步，炒出的猪肝就比较干硬）
泡姜和蒜切片；香葱切段；泡椒切段；泡豇豆切段。
炒锅烧热，放油，将郫县豆瓣炒香了后，再放入泡姜、蒜片、泡椒、泡豇豆炒香。
转大火，放猪肝，快炒十几秒，猪肝断生。
快速滴几滴锅边醋，放入香葱段，大火快炒几下，关火盛盘。
热心网友
时间：2023-10-11 04:52
爆炒出来的猪肝，鲜辣可口、脆嫩爽滑
在家可以尝试哦
1、猪肝首先放在清水中浸泡去除血水，捞出后切薄片用清水反复清洗，洗出血沫
2、猪肝里面放入食盐、白糖、姜丝、豌豆粉、料酒抓匀
3、锅里烧油，油温较低的时候放入姜丝、蒜片炒香
4、大火放入猪肝，快速滑开
5、放入切好的泡椒翻炒，放入鸡精、生抽调味，水淀粉勾芡，整个过程控制在2分钟左右，迅速捞出猪肝，炒太久猪肝容易变老！
