做包子和馒头的窍门,和面的时候是用冷水还是开水呢83
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发布时间：2023-10-22 12:50
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水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的...
蒸包子和馒头各自用凉水合面还是温水合面?蒸包子和馒头和面的水一定要是用温水和面的，不能用凉水和面的
...要醒一会,这个过程中,如何才能保持包子和馒头不变形?(变小,变瘪...--- 要用温开水和面(40℃)。自来水含抑菌剂，会抑制酵母菌发酵，应该煮沸后冷却使用。因为微波能够杀灭细菌，因此含有酵母的水请不要用微波炉加热。--- 冰箱里取出的包子馅不能直接使用，可炒热，调温处理。--- 包子馅不能太湿，否则会影响包子发酵，形成底部死面。--- 包子或馒头底抹油可防止包...
蒸馒头包子用冷水还是开水蒸好吃3、冷水蒸适合于醒制（醒面）不够充分。（上锅后稍长时间补充醒制）
蒸馒头是用热水还是冷水和面和面用冷水最好！因为冷水和出来的面表皮不容易干燥，做出来的包子和馒头表面平滑好看，口感也不错！
开水和面和冷水和面的区别开水和面和冷水和面自然是会有一定的区别，在选择上面还是要根据自己需要做的美食来进行决定，一般如果是要做包子、馒头等面食最好还是使用冷水和面，就会让做出来的面团变得更加的有弹性，吃起来也会变得更为劲道一些，不过和面、发面的步骤就会需要更多的时间才可以完成。正确的和面法：和面时不能一次将水...
发面用温水还是凉水一、做馒头用冷水还是热水和面 两者都可.其实,不管是用冷水和面,或者是用热水和面,这都是可以的.但我们在做馒头的时候,和面之后,是需要发面的,而发面的快慢是与温度有一定的关联的,因为所用的发酵粉中的酵母菌的活性会受温度的影响.为了使面发的更好,我们需要根据不同的情况而采用冷水或热水进行发面...
做馒头用冷水还是热水和面夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好...
蒸包子的时候,是用冷水还是用热水呢?所谓蒸18ー25分钟，即指: 从开水后入包子计时的时间。面团可用沸水蒸熟，非面团可用冷水蒸熟。没有面团，这是美味的。/n/n/n/n/n/n“愤怒”什么？当然是蒸汽。冷水里有水蒸气吗？所以，当然，用热水蒸汽。一般来说，馒头是煮沸后放入水中的。所谓馒头是18ー25分钟，即开水入馒头的计时时间。
包子热水蒸还是冷水蒸水开之后就能够更快将馒头蒸熟。方法：1、先将笼屉布用冷水中浸泡一段时间，让笼屉布变得柔软并且潮湿后捞出。2、在锅中加入适量的冷水，再放上锅帘，将潮湿的笼屉布直接放到锅帘上，装上包子。3、打开煤气灶，开大火到锅中水烧开之后继续蒸，大约7分钟之后就可以出锅了。
