锅盖面酱油怎么熬

发布网友发布时间：2022-04-30 19:49

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热心网友时间：2022-06-30 06:36

　　主料：面粉1000克
　　辅料：虾籽5克，水250克
　　调料：酱油250克，味精50克，白糖65克，猪油(板油)1500克
　　步骤：
　　1.将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
　　2.锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油250克，熟猪油或芝麻油100克，加上适量青头和味精50克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
　　3.青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。

热心网友时间：2022-06-30 06:36

用大料桂皮生姜大葱下油锅炸香下酱油料酒适量开水精盐白糖鸡精熬煮半小时即成

热心网友时间：2022-06-30 06:38

大料桂皮生姜大葱下油锅炸香下酱油料酒适量开水精盐白糖鸡精熬煮半小时即成