老北京驴打滚怎么做 驴打滚怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-30 19:49
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热心网友
时间：2022-06-30 06:36
糯米粉250g
黄豆面300g
自制枣泥适量
清水适量
红糖适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
首先将黄豆面放在凉的炒锅里开中火加热
2
将黄豆面干炒，炒到颜色变黄一些就可以了（因为是干粉非常爱糊，一定要勤翻）
3
炒好以后趁热过筛，去掉没炒开的黄豆粉团，然后将黄豆面摊开散热
4
晾好的黄豆面加入适量红糖搅拌均匀，再过一次筛子，有红糖疙瘩的话用擀面棍擀开就行了（红糖的多少视自己喜好添加）
5
取一个盆子，称250克糯米粉
6
加入适量清水，将糯米粉和成面糊糊
7
再拿一个大盘子，盘内抹油
8
将糯米粉糊糊倒进去，再将盘子放进蒸锅蒸30分钟
9
蒸好以后稍微晾2分钟
10
将蒸好的面糊糊倒在掺好红糖的黄豆面上，上面再撒一些熟的黄豆面用擀面棍擀成片状，（撒一些熟的黄豆面是为了防止粘擀面棍的）
11
将四周多余的地方切掉，弄成一个方的面皮
12
将自制枣泥用刮板均匀的抹在面皮上面
13
四周都要抹到
14
卷起来
15
用刀蘸冷水切成小块
16
装盘，表面可以再撒点熟的黄豆面就可以食用
热心网友
时间：2022-06-30 06:37
第二步，接着把晾干的黄豆放到烧热的锅中，转成小火慢慢的翻炒黄豆，直到炒至微黄飘散出香味的时候关火，等到放凉后放到料理机当中，启动机器打成细粉倒入碗中，这个时候就可以蒸糯米皮了，准备一个大碗，往里面倒入糯米粉，白糖，淀粉和食用油，把温水倒入碗中，用筷子搅拌均匀成面糊状。
第三步，然后准备一个铁盘，往上面涂抹上少许的食用油，再倒入少许的面糊，呈现一个面皮厚度，再放到蒸锅当中蒸10分钟即可，再把蒸熟的糯米皮取出，当所有糯米面糊弄完后，再往保鲜膜上放入豆沙馅，用勺子按压成面饼状。
第四步，再把蒸好的糯米皮放到豆沙馅上，接着往上面放上一层豆沙馅，同样压成面饼状，再盖上一层糯米皮，以此类推，大概叠加5层即可，最后以糯米皮收尾，用刀切掉周边的不规则边缘，两边同样都是以糯米皮收尾，用手将其卷成圆柱状，撒上一层适量的黄豆粉，再切成小段即可
