炒菜太辣了应该怎么办

发布网友 发布时间：2022-04-30 19:52

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热心网友 时间：2022-06-30 06:52

若感觉菜太辣，可以放点醋来解辣味。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。

做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多。另外对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻。并且做菜放醋，还能有效减少菜中维生素C的损失。

扩展资料

炒菜时禁忌：

1，炒完炒菜马上就关油烟机

炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。

2，油冒烟时才下锅

等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。

参考资料来源：人民网-揭炒菜时的4大致癌隐患：炒菜后不刷锅接着炒

热心网友 时间：2022-06-30 06:52

可以放点醋来解辣味。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的,醋中含有醋酸,能中和掉辣椒中部分辣椒碱,从而除去一部分辣味。

准备原料：扇贝肉1斤、尖椒1个、红椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、醋2勺、干锅料2勺

1、准备材料：扇贝肉洗净，红、绿椒切块，葱姜蒜切末。

2、锅中倒油放入葱姜蒜炒出香味

3、放入干锅料、放入扇贝肉，蚝油、生抽、料酒，翻炒均匀

4、放入红椒绿椒炒至收干汤汁淋醋，出锅。

5、完成

热心网友 时间：2022-06-30 06:53

热心网友 时间：2022-06-30 06:53

热心网友 时间：2022-06-30 06:54