牛蒡怎么吃?吃了有什么好处?

发布网友发布时间：2022-04-30 19:53

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热心网友时间：2022-06-07 01:55

　　牛蒡的功能：
　　一，可以食用，做菜，做汤；二，可以入药，是良好的药品；三，可以造酒；四，名茶之一，五，保健品。

　　保健蔬菜（茶）——（牛蒡）

　　食谱

　　牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工艺及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐饮文化底蕴深厚的中华民族，在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。具体参考做法如下：

　　（一）沙茶牛蒡

　　原料：牛蒡100克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。

　　做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金*时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。

　　（二）牛蒡排骨汤

　　原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。

　　做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

　　（三）蜜汁牛蒡

　　材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。

　　做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。注：不加锅盖，水分才易蒸发。

　　牛蒡茶：
　　选用优质牛蒡根，采用先进技术加工而成，其色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的高级营养饮品。饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体会到，但你有便秘的烦恼倒是一两天便可排除，而且绝不象喝减肥茶那样很难受的腹泻。坚持饮用牛蒡茶效果显著。

　　牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜，调节血糖血脂，降血压、胆固醇，健脾胃，补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。

　　饮用方法：
　　1．直接开水冲泡．2煮饮．取牛蒡茶约20片左右，水2公斤，红枣3－5，粒枸杞少许，冰糖少许（糖尿病人不宜放糖）放在壶中煮沸后，再用小火煮5－10分钟，味道效果更佳．牛蒡茶与排骨或肉类一起煮炖，味道鲜美独特。

　　清水牛蒡：
　　是由鲜牛蒡根用日本工艺方法加工并返销日本的产品，加工中不添加任何化学制剂，有丝、片、块、段等形状以适应不同菜式的需要。它不会出现鲜牛蒡做出的菜颜色发黑的弊端，其营养稍逊，但一年四季都可吃到。且省去烹饪前的加工过程。牛蒡生可食，所含纤维为水溶性的，因此用炖、火锅、煮等方法食用更适合老年人。

　　食用方法：
　　打开袋冲洗后，立即进行烹饪。牛蒡可炖、煮、炒、拌、烧、做汤、做馅，也可以与各种肉类一起烹饪。不但营养价值高，而且味道十分鲜美。牛蒡想怎么吃就怎么吃。

　　中华传统药膳牛蒡食疗菜谱

　　（一）牛蒡鱼蓉羹 <主治：冠心病>

　　材料：牛蒡100克，鱼肉100克，西红柿15克，豌豆25克，面包100克，肉汤250克，干香菇15克，植物油150克（实耗25克）黄酒，味精，盐，干淀

　　粉各适量。

　　做法：先将香菇用水泡发去根切成小方丁，将牛蒡剁碎，西红柿、面包丁面粉用水调好；取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥；肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹；再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。

　　功效：补益脾胃，适用于脑血管疾病，高血压，冠心病等。

　　（二）牛蒡猪肚丝 <主治：糖尿病>

　　材料：牛蒡丝100克，肥猪肚丝1只，豆鼓，葱白各适量。

　　做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆鼓、盐调味，捞出猪肚切成片即成。

　　功效：补脾益气，适用于糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴则饮汤。）

　　（三）牛蒡海带羹 <主治：高血压>

　　材料：牛蒡1000克，海带30克，草决明15颗。

　　做法：将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明（牛蒡可食用）即成。

　　功效：清肝，化痰，适用于结膜炎，高血压，肝火旺引起的面赤头痛等。

　　（四）牛蒡杜仲羹 <主治：中风后遗症>

　　材料：牛蒡100颗。鹌鹑3只，杜仲30克，淮山药60克，枸杞子15克，生姜8克，红枣10克，精盐食粮。

　　做法：先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火烧3小时，加精盐调味即可。

　　功效：补益肝肾，强肾壮骨。中风后遗症。

　　牛蒡想怎么做就怎么做。快快行动，尽展中华美食之风范！

　　【来源】为菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根。四季可采，洗净切片晒干用。

　　【性味归经】苦、辛，寒。

　　【功能主治】清热解毒，疏风利咽。用于风热感冒，咳嗽，咽喉肿痛，疮疖肿痛，脚癣，湿疹。

　　【用法用量】 3～5钱。

参考资料：http://youa.baidu.com/item/88fc04ed906ad336a5ab219b

热心网友时间：2022-06-07 03:13

牛蒡在我国是良好的中药，中医认为，有疏散风热、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可以用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽喉肿痛等症。根据医学研究报告指出，多吃牛蒡还能有利血糖的调节，很适合糖尿病患者食用。根的浸剂可治疗咳嗽、风湿和胃疼。近年研究表明，经常食用牛蒡可防止人体过早衰老，并可防止高血压的发生。牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，想怎么吃就怎么吃。
牛蒡排骨汤
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

热心网友时间：2022-06-07 04:48

吃牛蒡的好处
1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。
　2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。
　3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
　4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。
　5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

热心网友时间：2022-06-07 06:39

牛蒡又名大力子、黑萝卜、万把钩、牛菜，为菊科二年生草本植物。
牛蒡的嫩叶、花、肉质根均可食用。其营养价值很高。

食用嫩茎叶者，于4~5月间采集，在沸水中焯一下，换清水浸泡后炒食、做汤或盐渍。在0.5%的醋水中泡一下，可去掉涩味，使其风味更佳；食用肉质根者，于秋末或冬季挖取，浸泡后多用于腌制咸菜，也可炒食。

参考资料：百度空间

热心网友时间：2022-06-07 08:47

你好！【牛蒡的好处】：它
有促进血液循环、清除
垃圾、
降低胆固醇和血糖的作用，
适合糖尿病患者长期食用
，对于类风湿，抗真菌也有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，
是大自然赋予的的最佳清血剂。

热心网友时间：2022-06-07 11:12

本品可生用,炒用,着重介绍一下它的作用,可疏散风热,利咽散结,解毒消肿,其性滑利,所以大便秘结者,用它尤宜,还可用于风热感冒,喉痹,痄腮等,注意脾虚腹泻者慎用啊

热心网友时间：2022-06-07 13:53

您好朋友，牛蒡主要是用来做菜吃的，可以炒、炖、煲汤等，也可以做成牛蒡茶，泡水喝。我是徐州的，牛蒡之乡，有鲜牛蒡，也有牛蒡茶，我的呢称是“我卖牛蒡茶”。