炸金针菇怎么做不软还酥脆

1、把金针菇洗干净，切去根部，撕成小份，然后用厨房纸吸干表面水分，表面有水会影响油炸效果。2、把两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。准备一个碗，碗中加入面粉、淀粉、五香粉混合均匀。3、把每份金针菇沾上蛋液，然后再裹上面粉，裹好面粉后抖掉多余的干粉，放置一旁备用。4、锅中倒入食用油，大火烧...

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

分批炸制：为了保证油温稳定，不要一次性放入太多的金针菇。分批炸制可以确保每一批金针菇都能均匀受热，达到理想的酥脆效果。炸制时间：金针菇的炸制时间不宜过长，一般在1-2分钟左右。当金针菇表面呈金黄色且有明显的酥脆感时，即可捞出。控油：炸好的金针菇要用厨房纸巾铺在盘子上，以去除多余的油...

要使金针菇炸得又香又脆，可按照以下步骤：1. 先将金针菇洗净，将大块的金针菇切成适口大小的段。2. 准备一个碗，将一些面粉倒入碗中。可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，也可以加入一些其他的调味料，如辣椒粉或五香粉，调成自己喜欢的口味。3. 将金针菇段放入碗中，用手或者筷子将面粉均匀...

去根：用手轻轻拔掉金针菇的根部，也就是较硬的一端，这样可以使金针菇更加容易炸透。腌制：为了增加风味，可以用适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料对金针菇进行腌制，时间大约10-15分钟。上浆：将腌好的金针菇滚上一层薄薄的面糊。面糊可以用面粉和水按照1:1的比例调和，也可以加入一些玉米淀粉，使得...

烹饪小技巧：1、为了保证成品的美观，金针菇不要撕得太细了，分成小朵就可以了，当然也不能太大份，否则不容易会炸透，有的人喜欢先将金针菇焯水再炸，但其实并不需要，直接下锅炸就可以了，这样的金针菇还能特别的酥脆；2、酥炸金针菇，先裹蛋液还是先裹面粉？正确做法应该是先裹蛋液，粘裹上蛋液...

原料：金针菇、小米辣、辣椒面、盐。1、金针菇小米辣准备，金针菇去老根，洗净。3、金针菇撕成小撮，鸡蛋打散。3、蛋液加水和面粉调匀，金针菇裹面粉后沾蛋液。4、粘好蛋液的金针菇，下油锅炸至酥脆，小火慢慢炸透。5、辣椒面，盐混合均匀，小米辣切圈，炸好的金针菇，撒调料和小米辣即可。

1、金针菇清洗干净，切掉部分根部，用刀片成大片，最好薄一点。碗中打两个鸡蛋，加少许盐、少许生抽，用筷子搅散，金针菇片先裹上蛋液，再裹上一层淀粉。油温六成热，下金针菇油炸，炸的时候要小火慢炸，直到完全焦黄，炸到干枯焦黄捞出即可。2、洗干净的金针菇上面带有水分，沾蛋液之前一定要将...

一、材料准备 金针菇：约250克，新鲜且无损伤。面粉：约100克，用于裹粉。玉米淀粉：约50克，增加酥脆感。鸡蛋：1个，作为粘合剂。盐：适量，调味用。胡椒粉：适量，增加风味。油：足够多的油来炸制金针菇。二、工具准备 深锅或炒锅：用于油炸。筷子或夹子：用于翻动金针菇。沥油纸或厨房纸巾：用于...

炸制金针菇的关键是要控制好油温和炸制时间。首先，将锅烧热，倒入适量的食用油，油量要能没过金针菇。油温升至180℃左右时，将腌制好的金针菇放入锅中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。炸制过程中要注意观察金针菇的颜色变化，当金针菇变为金黄色且表面微微卷曲时，即可捞出。为了让金针菇更加酥脆...

1.首先准备好的金针菇一小把，用刀将其根部去除。根部要切的稍微短一些，只要金针菇不松散就可以了。然后将其放在清水中冲洗两到三次沥干水分备用。2.鸡蛋两个打入碗中，然后在里面放入少许的精盐调味，将其搅拌均匀，放在一旁备用。面粉少许放入碗中备用。3.然后将沥干水分的金针菇撕成小朵，蘸点...