紫茄子的家常做法视频
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发布时间：2022-04-20 12:57
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时间：2022-07-18 00:43
烧茄子制作方法照片
烧茄子制作方法照片(20张)
味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。
做法：
将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金*。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。
做法二
原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满
烧茄子成品照片
烧茄子成品照片(20张)
为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。
做法三
烧茄子
烧茄子
配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。
制 法：
1)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄
烧茄子材料
烧茄子材料(3张)
色，捞出沥油。
2）将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。
特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。
做法四
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：酱油，糖，盐，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
小诀窍
此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
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西红柿烧茄子
做法：
1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄
烧茄子
烧茄子
子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。
2）西红柿一只，去籽，切条。
3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。
2.肉片西红柿烧茄子 菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。
烧茄子西红柿
原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1.茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2.炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
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时间：2022-07-18 02:01
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长紫色茄子的做法大全
主要材料：四季豆250克
调味品：生抽15克,盐2克,麻椒10克,小葱10克,食用油40克
做法
1.将四季豆削皮，清洗，切发展6公分、0.3公分厚为的细条，放进碗内，加冷水侵泡五分钟上下，捞起来，沥净化水。
2.锅架火上，加点油烧至七成热，下麻椒炸焦出香气后(捞起来麻椒不必)，再下葱末稍炸变黄，随后放进茄丝同炒三分钟上下，炒至茄丝变松，加食盐、生抽和素菜汤，汁煮沸后盖上，用文火焖烧三分钟，汁速干时，放鸡精，颠翻匀称即成。
烧茄子
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长紫色茄子的做法大全
生产原材料疫苗长茄子2个、五花肉100克、朝天椒1只、蒜5瓣、油适当
生产调味品疫苗生抽2勺、糖1勺、酒一茶匙
生产作法疫苗
1、将四季豆竖切割成4条，再横切面成段，五花肉切割成丝。
2、将朝天椒切成片、蒜敲碎。
3、把油加温，将四季豆放进锅中炸一下立刻捞出。
4、锅内放进一茶匙油，先爆朝天椒和蒜，再放进丝袜高跟鞋炒至掉色，随后放进炸好的四季豆，加生抽、糖、酒和少量调料后，起锅盛盘。
一、炸烹茄条
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长紫色茄子的做法大全
主要材料：嫩四季豆300克。
调料：青椒10克、红萝卜10克、生鸡蛋一个半、淀粉和面粉75克，食用油750克。
调味品：海晶盐5克，鸡精3克，生抽5克，白砂糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3 克，香莱3克。
制做：
（1）把四季豆去蒂清洗削皮，切4公分长、1公分厚为的条，放进生鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切条，蒜切成片，青椒、红萝卜断线，香莱切寸段。碗内放生抽
、盐、鸡精、糖、醋等配成汁备用。
（3）勺内加点油，烧六七成热，把茄条逐一下勺里，炸呈橙*，倒入沥油。
（4）勺内放底油，烧开后放葱、姜、蒜、青椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香莱，速倒进对好的汁，颠翻两下，摆盘即好
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时间：2022-07-18 03:36
茄子
相克宜搭
300克
葱
适量
姜
1片
大蒜
2瓣
黄豆酱
1勺
清水
1碗
蚝油
1平勺
糖
半勺
水淀粉
适量
鸡精
适量
做法
将做法保存到手机
准备食材:把茄子洗净切成手指粗细的条状、小葱切葱花，姜切小片、大蒜切蒜末、香菜切小段。
1/9 准备食材:把茄子洗净切成手指粗细的条状、小葱切葱花，姜切小片、大蒜切蒜末、香菜切小段。
锅中放适量油倒入茄子，炸透后捞出沥干油分备用。
2/9 锅中放适量油倒入茄子，炸透后捞出沥干油分备用。
锅中留少许底油放入葱姜蒜炝炒。
3/9 锅中留少许底油放入葱姜蒜炝炒。
再放入黄豆酱炒香。
4/9 再放入黄豆酱炒香。
倒入茄子翻炒均匀。
5/9 倒入茄子翻炒均匀
用料
茄子
相克宜搭
500克
水淀粉
适量
郫县豆瓣酱
一汤匙
生粉
一汤匙
糖
一汤匙
生抽
一汤匙
盐
适量（用于茄子脱水）
醋
一汤匙
葱姜蒜
各10克
料酒
一汤匙
猪肉糜
一小碗
做法
将做法保存到手机
茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。
1/14 茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。
茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。
2/14 茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。
猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。
3/14 猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。
茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。
4/14 茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。
茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。
5/14 茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。
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时间：2022-07-18 05:27
1、准备食材，洋葱忘拍了。
2、茄子切成滚刀状，洋葱切丝，青辣椒切斜角，大蒜剁碎备用。
3、茄子泡在水里，水里放入少许盐 不然容易变黑。
4、锅里上油，放入蒜末爆香，再下茄子翻炒至八成熟。
5、接着放洋葱和青辣椒，加入一汤勺的蚝油，一勺醋，生抽适量，盐少量炒匀起锅。
家常版红烧茄子的做法
茄子是非常吸油的蔬菜
但是这个做法实在是赞
只需要一点点油
做出好吃的口感
非常下饭
用料
茄子4个
淀粉适量
蒜瓣4瓣
辣椒1个
生抽3勺
蚝油2勺
老抽2勺
水适量
糖半勺
1.把茄子切成滚刀块，加入1勺盐，腌制30分钟家常红烧茄子
2.把腌制好的茄子水分挤一下，加入适量的干淀粉，每块茄子上都裹上淀粉就行家常红烧茄子
3.锅里倒入适量的油，不需要很多，正常就行，加入蒜瓣辣椒煸香，加入茄子炒到变色变软家常红烧茄子
4.加入生抽、蚝油、老抽、糖和适量的水，大火煮开，转小火焖到茄子软，差不多5～7分钟，注意中途看看有没有粘锅底家常红烧茄子
5.最后就可以装盘开吃啦！家常红烧茄子
每勺的份量，是用这个勺子的，中餐不像烘焙那么精确，差不多就行家常红烧茄子
温馨提示：
1、茄子一定要腌制下，把水分挤干
2、油不需要多，要把茄子炒到变色变软更加好吃
3、加了生抽老抽蚝油后，不要加盐，因为已经够咸
4、注意最后焖的时候一定要看看有没有粘锅底，因为开始有生粉，到最后也不需要勾芡。
