圆紫皮茄子的家常做法
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发布时间：2022-04-20 12:57
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时间：2022-07-18 00:43
第一种做法
1.紫色茄子切条状，番茄切块，肉切成丝。
2.锅放多点油，放茄子炸软，之后捞出沥干油。
3.锅内热油，放姜片、葱花炒香，再放肉丝炒至变色。
4.加入番茄翻炒，倒些生抽，再用盐调味。
5.紫茄子码在碗底，炒好的番茄和肉丝倒在碗的上层，最后拌匀。
第二种做法
1.准备好食才
2.准备好辣椒酱，葱，姜，蒜。
3.紫茄子洗净，切长方条
4.锅里油热，放下茄子中火煸至发蔫，盛出。
5.锅里油热，放下姜末，肉末煸炒至转色。
6.放下茄子
7.加料酒，盐，糖，辣椒酱，老抽煸匀，加一点水煮3分钟.
8.加葱花，蒜末，鸡精煸匀即可。
第三种做法
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺
【做法】
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
第四种做法
1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟，
2，料酒两匙，
3，八角(大料)两玫，
4，葱三棵，切碎，
5，蒜三瓣，切片，
6，香菜两棵，切碎，
7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里，
8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。
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时间：2022-07-18 02:01
圆茄子 500g
尖椒 50g
西红柿 100g
蒜末 10g
素烧茄子的做法
圆茄子去皮，切菱形块，尖椒西红柿切块，大蒜切末。
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茄子加50g面粉拌均。
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750g油，七成油温下锅，炸制金黄。
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加青椒片同炸片刻捞出。
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底油，蒜末爆香，依次加入西红柿蚝油面酱生抽老抽糖盐鸡粉，翻炒。加水芡粉勾汁。
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加入茄子青椒翻炒均匀，出锅装盘撒蒜末即可。
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时间：2022-07-18 03:36
炒茄子
炒茄子
辅料:猪肉50克<剁丁>.
调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。
佐料：植物油30克
制作步骤：
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。
2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。 [2]
注意事项：
茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
做法二
红烧：
茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加
炒茄子
炒茄子
酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
清炒：
（也可根据需要加精肉）茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，（如要放肉先加肉炒至断生后）用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，（茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃），起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。
清烧：
茄子
茄子
茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。
蒜末10克，盐3克，酱油5克，白糖适量。
做法编辑
1.茄子去柄、去皮，切成小块，放入水中浸泡5分钟后捞出，沥干；韭菜择洗干净，切成小段。
2..炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入茄子翻炒，大约10分钟后，放入盐、酱油、白糖调味。
3..盖上锅盖焖烧一会儿，打开盖放入韭菜翻炒至熟，出锅前放入蒜末即可。
Tips编辑
1.如果有肉馅，也可以加入一些，味道更好。
2.口味可以根据自己调配，比如还可放些醋，再加大一点儿白糖的量，出锅前还可以勾一些芡。
3.炒茄子时可稍微多放些油，如果还是干锅，可以放适量水，炒制的时间要常一些，待茄子软了再出锅
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时间：2022-07-18 05:27
农村俗语“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。茄子属于很大众的蔬菜，我们不仅在夏天喜欢吃，干燥的秋季也是人们经常必备的一种蔬菜，特别在我们北方，茄子、土豆和豆角并称蔬菜“三剑客”，基本夏秋季节的饭桌上多少都是离不开它们。
茄子，味甘性寒，具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。另外茄子富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P约750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
我们平时吃茄子，多会用来炒和炸，这样做出来的茄子好吃是好吃，但是太过油腻。
今天我要和大家分享一道【肉沫蒸茄子】的做法，好吃易学，出锅比红烧肉还受欢迎。
【需要食材】
长条茄子、蒜、生姜、生抽、白砂糖、蚝油、老抽、淀粉、植物油。
【具体做法】
1、挑选鲜嫩的紫皮茄子，取蒂清洗干净，改刀切成长条，过一两遍清水，防止表面氧化变黑，然后整齐摆放在稍稍深口的碟子里。
2、蒸锅里烧水，水煮沸后把摆放整齐的茄子连同碟子放到蒸屉上，大火蒸8-10分钟。
3、准备一些剁好的肉末、姜末和蒜末。蒜末可以多一些更香。
4、锅烧热，倒少许食用油，把肉沫放锅里翻炒变色，再倒入蒜末和姜末也炒出香味。
5、加生抽3勺、老抽1勺和蚝油1勺和1勺白糖翻炒均匀。老抽主要为了上色，所以多少看肉*况。盐看情况添加，毕竟生抽和蚝油比较偏咸味。
6、准备一些淀粉水倒入肉末里，炒到汤汁浓稠就可以关火了。
7、炒好的肉酱，等到茄子蒸好后淋入茄子上基本上就可以开吃了。喜欢更加入味的可以盖上锅盖继续蒸1分钟左右，这样出来的菜，汤汁更丰富更入味一些。
成品：
【烹饪提示】
1、切好的茄子记得过下清水浸泡下，防止茄子表面氧化变黑，影响菜品的颜色。
2、不建议去皮吃茄子，因为茄子皮的营养也很丰富，我们在挑选购买茄子时，尽量买些鲜嫩的。
3、蒸茄子的时候，要开水上锅，减少蒸的时间，保证茄子的口感和营养价值，具体的时间根据实际的情况来定，一般8分钟左右。
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时间：2022-07-18 07:35
一片茄子上放上调好的肉馅（类似馄饨馅肉馅就行）
再用一片茄子盖上
沾些面糊
用电饼铛煎熟就好了
趁热吃感觉很好吃
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时间：2022-07-18 10:16
吃货小卖部
2018-06-01
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烧茄子是一道比较常见的家常菜，咸鲜回甜、酱香浓郁，很多人喜欢吃，但又怕油多，我个人比较喜欢吃烧茄子，特意在这方面下过功夫，终于让我找到了怎么能做出又香又少油的烧茄子，下面分享给大家。
烧茄子的做法
原料: 紫皮圆茄子2个、西红柿1个、猪肉100克、葱、糖、酱油、盐、姜、蒜、花生油
烧茄子的做法
准备茄子，将茄子清洗干净，切成滚刀块，做茄子最好不要去皮，茄子皮的营养是十分丰富的。
准备炒锅，锅中倒入适量的食用油，大火烧热，将切好的茄子放入锅中油炸，注意炸茄子的时候要一直保持大火炸茄子。在炸茄子时要不断翻动，使茄子炸上色均匀，等茄子炸到微微变成金黄，就可以捞出控油了，控完油的茄子放在盘子里备用。
准备一锅开水， 将西红柿清洗干净，在表面划十字刀，水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出，去掉西红柿的皮，切成滚刀块。
把炸好的茄子倒入开水里过下水，注意不要煮时间长了，就放水里过一下即可，这样可以更好去除茄子的油分，捞出茄子控水备用。
烧茄子的做法
拿过来猪肉，将肉肉切成肉片，葱、姜清洗干净切碎，蒜剥皮切碎。烧锅里加入适量的有，油热后火调成中小火加入肉片炒至变色，之后加入葱、姜、蒜炒出香味，在放入适量的酱油翻炒均匀，此时加入切好的西红柿转大火翻炒片刻，放入茄子翻炒，最后放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅。
这道烧茄子大火炸和茄子过水都是去油，只要掌握这两个窍门，就可以做出不油腻的烧茄子啦！
