怎样用白糖做糖霜
发布网友
发布时间：2022-04-20 12:55
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热心网友
时间：2022-06-27 05:48
工艺：其它工艺
口味：甜味
时间：<5分钟
配料：
烹饪步骤：
1.白糖、玉米淀粉称好备用
2. 将白糖、玉米淀粉搅拌均匀
3.放入料理机，打成粉
4.取出糖粉，用筛子筛2遍即可
5.是不是和外面买的一样呀，嘿嘿嘿
烹饪小贴士：
必须是玉米淀粉，不能用其他东东替代哦
扩展资料
糖粉和糖霜的区别：
糖粉是将白砂糖磨成粉末状，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成的，它是可以在制作各种点心和蛋糕过程中使用的，也可以作为表面装饰，但作为表面装饰的时候建议选择防潮糖粉或糖霜；糖霜则是将糖粉经过处理后得到的。
糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰。糖霜有很多种，比如蛋白糖霜，就是由蛋白加上柠檬汁打发而成的，是湿性的。若加上色素就是彩色糖霜了，它有一定的粘性，可以用于烘焙食品的造型中。总而言之糖粉可以替代糖霜筛在表面装饰，但糖霜不能替代糖粉使用。
糖粉

糖粉，从名称也可以很容易看出来，指的就是粉末状的白糖。糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同。糖粉颗粒非常细小，很容易与面糊融合，对油脂有很好的乳化作用，能产生很均匀的组织。所以在做曲奇饼干的时候，使用一些糖粉，能让曲奇饼干的外观更加美观，保持清晰的花纹。
糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多的时候，它用来装饰糕点。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。在重油蛋糕或蛋糕装饰上常用。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜。
市面上出售的糖粉，为了防潮和防止在保存的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的。一般用的较多的是6X的糖粉。
热心网友
时间：2022-06-27 07:06
糖粉454g CH
蛋白粉 16g CK或者惠尔通
柠檬汁 几滴
温水65g
甘油1滴没有可以不放
糖霜的调制方法：
准备好上述材料
1：温水和蛋白粉混合拌匀
2：糖粉过筛和蛋白粉混合
3：中速K字桨打至尖峰状，中途加入甘油和柠檬汁。
糖霜大致分为四种形态（流动性，半流动性，软尖，硬尖）。
流动性糖霜：适合画大面积的铺面，在基础糖霜中慢慢加入几滴蛋清，拌到呈飘带落下，10秒流平。
半流动性、软尖、硬尖，则在流动性糖霜中慢慢加入少许糖粉拌匀到所要的状态。
半流动性：15秒流平（适合做转印，小面积铺面等）
软尖：鹰嘴状（适合做拉线、2d花朵、小草等）
硬尖：尖角状（适合做花朵等）
基础糖霜即做好。
按需要画的状态在此基础上调制。选取你所需要的颜色，色素需要一点点加，不可一下加太多，用刮刀把颜色拌匀。调至所需要的颜色即可装入细裱纸或小号裱花袋备用。
