糖粉怎么自己制作
发布网友
发布时间：2022-04-20 12:55
共5个回答
懂视网
时间：2022-09-26 06:32
1、将白砂糖置于料理机的干磨杯中。
2、加入适量的玉米淀粉。
3、将刀片底座盖上拧紧。
4、将搅拌杯倒扣装入槽口中，用手轻轻往下按压使料理机开始搅拌，一般2个10秒即磨好了。
5、将杯体翻转打开，就可以看见细腻的糖粉，一定要磨到这个程度，呈粉末状才可以，如果粉末状的糖粉中还有较粗的颗粒，那就是还未磨完全，要重新再研磨。
6、将磨好的糖粉装入玻璃瓶中保存，使用的时候直接取用就可以了，非常方便。
懂视网
时间：2022-10-09 05:39
1、准备白糖100克。
2、玉米淀粉10克。
3、白糖置于密封袋中（袋子必须厚实，否则糖粒会掉的到处都是）。
4、往白糖中加入称好的玉米淀粉混匀。
5、用擀面杖擀碎糖粉（这个动作可能要重复五六次才能全部擀碎）。
6、部分已经擀碎的糖粉。
7、过筛后将未擀碎的糖粒继续放回继续擀，直至全部过筛成粉状。
8、全部做好以后，密封保存，防止受潮。
热心网友
时间：2023-05-21 01:43
糖粉，有时做糕点时会用到，尤其在西式甜点里用的特别多。糖粉从名称就可以理解，指的就是粉末状的糖，是蔗糖的再制品，就是将蔗糖磨成粉末状。颜色为纯白色的，大多是由白砂糖或冰糖磨成的，大多用于西餐烹调或饮品的调味中，味道与蔗糖是一样的。市面上也有红糖粉的，只要红糖足够干燥，也能在家做红糖粉的。
糖粉，暴露在空气中很容易吸水结块，传统的做法是在糖粉里添加一定比例的淀粉，淀粉在这里能起到吸湿干燥的作用，使糖粉不易凝结，糖与粉的正确比例是10：1，把它们按照比例一起磨成粉，再做好密封处理，不与空气接触，是不会结块的。如果是即用的那就不用加淀粉了。
下面看看糕点用的白砂糖粉的制作。
【防潮糖粉】
【准备材料】：白砂糖100克、玉米淀粉10克、防潮包1包。
【具体做法】：1、称量好白砂糖和玉米淀粉的量，将它们倒入料理机，点动搅拌，打成粉末。
2、将粉末过筛，将过滤出来的粗糖粉再次倒入搅拌机，再次点动搅拌，重复操作，将糖和粉打成细腻粉末。
3、准备一个干净无水的密封容器，将糖粉放入密封罐里装起来，用双面胶把防潮包黏在罐子的内盖上。防潮包在很多食品包装袋内都有的，找一包用就行，没有不用也行。
一切以方便操作为主，我打了100克糖粉，刚好用来做白糖松糕。亲们有需要也可以用这个方法，自己在家做糖粉，那就不用买了，记住糖粉比例哦，是10：1。
温馨提示：
1、白砂糖是常温状态下的，不能从冰箱拿出来的哦，冷遇热，白砂糖一拿出来就会受潮。
2、糖粉最好是要用多少打多少，一次不要打太多，虽说是防潮糖粉，放久了也难保不会结块。
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热心网友
时间：2023-05-21 01:43
想学做抹茶曲奇，可家里没有糖粉了，用绵白糖，又怕影响成品，没办法，就用绵白糖和玉米淀粉自制了一点，哎，效果还不错，这是应急用哦；下次再用细砂糖试作一次看看哟~~~
工艺：其它工艺
口味：甜味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.自制糖粉很简单，就需要这么几样
2.将绵白糖倒入榨汁杯中
3.再放入玉米淀粉
4.开动电源，榨2~3分钟，每榨30秒左右，停下来，摇晃几下杯子，因为白糖粘性很大
5.将榨好的粉状物倒出来过筛
6.筛出些细小颗粒物，不要用了
玉米淀粉可放可不放，随自己意了
做好用细砂糖，我是应急的
用料
白砂糖 100克
玉米淀粉 3-5克（都可，防止手抖哈哈）
自制糖粉的做法
1、把准备好的白糖和玉米淀粉混合一起放入搅拌机，点按开关。搅拌时间看状态，粗细程度根据需要自己控制。 2、把得到的粉末过筛后，倒入密封玻璃容器保存就行。
热心网友
时间：2023-05-21 01:44
糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。
中文名 糖粉 外文名 icing sugar 别 称 糖霜 主要原料 砂糖，淀粉 是否含防腐剂 否 主要营养成分 糖 适宜人群 大众 副作用 糖尿病 储藏方法 阴凉干爽的地方 适用菜式 西餐、甜品、饮料
目录
1 类别
2 生产
3 保存
4 食物营养成分
类别编辑
糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种。前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂 [1] 。
生产编辑
糖粉的生产方式主要有二种，一种是喷雾干燥法，即把白砂糖做成高浓度水溶液，通过真空喷雾、干燥而成，具有粉末均匀、溶水性好的特征，但生产成本较高，对设备和工艺要求均有较高要求，仅欧美少数发达国家有一定量的生产。另一种方式就是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。 [2]
保存编辑
糖粉由于晶粒细小，很容易吸水结块；因而通常采用二种方式解决，一是传统的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝结，但这样会破坏糖粉的风味；另一种方式就是把糖粉用小规格铝膜袋包装，然后再置于大的包装内密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接触空气后才会结块。
1. 把白糖倒在盒盖上我用的是饭盒盖！
2. 用擀面杖或者你认为顺手的比较硬的开始碾！碾一些过滤一些！
3. 过滤用的筛子！
4. 这是成品，我有时间就碾一些放到罐子里！备用！用这个香草糖粉做黄油饼干味道很好！
1、将板状明胶放入冷水中泡发，挤干水分。
2、在西点盘中铺好烘培油纸。
3、在锅中放入细砂糖、水、糖稀，中火煮。
4、将蛋清放入盆中，用手提式电动搅拌机充分打发坚硬，制作出蛋白酥皮。
5、将步骤（3）煮沸至120度，一点点倒入步骤（4）中，打至材料出现光泽。
6、在步骤（5）中加入板状明胶，继续打发使之溶解。
7、在步骤（6）中加入柠檬汁，打发至材料出现光泽，提起搅拌机后可以慢慢落下。
8、将玉米淀粉和糖粉洒在西点盘中。
9、将步骤（7）加入步骤（8）中，抹平，放入冰箱冷藏约一小时，使之凝固。
10、用刀把冻好的9切成24等份，同时撒上玉米淀粉即可。
热心网友
时间：2023-05-21 01:44
1杯(200g)砂糖
1½茶匙(7.5mL)玉米淀粉（备选）
方法
1
混合砂糖和淀粉
以Make Powdered Sugar Step 1为标题的图片
1
选择搅拌机或香料粉碎机。搅拌砂糖可能会损坏塑料杯或质量不好的杯子[1]。大功率的搅拌机可以快速完成搅拌任务，但是基本上各种型号的搅拌机或香料粉碎机都可以胜任。
香料粉碎机或磨咖啡器 — 本质上都是一样的工具 — 可以通过磨碎让食材更具风味。在使用之前，彻底清洗一下机器。
大多数食物加工器都没法用，可能是因为机器比较大的缘故。[2]你可以用你家的机器试一试，但是得到的结果可能会是超精细的糖粉，或者混合不均匀的糖和淀粉。[3]
2
干燥设备。用干布清理机器内部，机器里的残留物可能会让糖粘到机器内部。[4]
3
称量白砂糖。中等型号的机器中只需要加1到1½杯(200–300g)白砂糖，大功率的机器中需要加2杯(400g)白砂糖。[5]糖加的太多会影响糖的粉碎。如果使用的是香料粉碎机，就可以尽可能多加一些糖，不用留太多空间。
如果你是第一次尝试，你可以假设1杯白砂糖可以磨出1杯糖粉。大功率的搅拌机可以磨出半杯糖粉，但是这样的话，你可以多磨一些白砂糖。
4
加入玉米淀粉（推荐）。如果你想做成糖霜，那这一步是必须的，因为淀粉可以让糖粉有合适的黏稠度。就算不是做糖霜，加入玉米淀粉也可以避免糖粉吸水变潮。每杯(200g)糖中加 1½ 茶匙(7.5mL)玉米淀粉
这个比例接近商品糖粉中3%的淀粉含量。[6]尽管网上很多配方要求加更多的淀粉，但是那样做出来的糖粉要么不好用，要么味道不好。
你可以用竹芋粉代替玉米淀粉。
5
将白砂糖磨成粉末状。搅拌或研磨30–40秒，然后看看结果。重复这个过程，直到你能看到飞扬的糖粉，并且没有明显的糖晶（大概需要1–3分钟）。糖粉不再飞扬的时候，就可以关机器了。
不暂停一直搅拌会让糖着火。
6
筛糖。用细筛网筛出糖块。如果你要做糖霜，那么这一步很重要。
如果你不是马上要用，你可以等到使用的时候再筛。
7
用密闭容器保存糖粉。理论上，糖可以保存很久，实际上，糖粉在空气中会马上变潮。把密闭容器放到干燥的食品储藏室或碗橱中，可以避免糖结块。同时也要远离热源，避免受潮。[7]
如果糖结块了，你需要在使用前筛糖。
方法
2
其他
1
混合红糖。使用红糖代替白砂糖可能不会那么蓬松均匀。[8]红糖容易受潮，很难研磨成粉末。为了能让红糖蓬松，你可以多加½茶匙(2.5mL)玉米淀粉[9]。
使用半粉末状的糖做出的糖霜会有明显的颗粒物，而且会呈现出黑茶色，所以不要用半粉末状的糖做糖霜。
2
给糖染色。在糖粉中混入食用的装饰粉尘，可以给糖粉染色。不要加普通的食用色素，这会把糖溶解。[10]
如果你是做糖霜，你可以加食用色素。
3
混入香料。如果你要用糖装饰烘焙的食品，你可以加些甜酒，增添一些风味。在罐子里加些肉桂或者其他甜点调料，密闭然后摇晃。你还可以发挥想象，加入一些特别的调料。
小提示
如果你很有耐心，你还可以用研钵磨白砂糖。
热心网友
时间：2023-05-21 01:45
糖粉454g
蛋白粉16g
柠檬汁 几滴
温水65g
甘油1滴没有可以不放
糖霜的调制方法：
准备好上述材料
1：温水加蛋白粉混合拌匀
2：糖粉过筛和蛋白粉混合
3：中速K字桨打至尖峰状，中途加入甘油和柠檬汁。
糖霜大致分为四种形态（流动性，半流动性，软尖，硬尖）。
流动性糖霜：适合画大面积的铺面，在基础糖霜中慢慢加入几滴蛋清，拌到呈飘带落下，10秒流平。
半流动性、硬尖，则在流动性糖霜中慢慢加入少许糖粉拌匀到所要的状态。
半流动性：15秒流平（适合做转印，小面积铺面等）
软尖：鹰嘴状（适合做拉线、2d花朵、小草等）
硬尖：尖角状（适合做花朵等）
基础糖霜即做好。
按需要画的状态在此基础上调制。选取你所需要的颜色，色素需要一点点加，不可一下加太多，用刮刀把颜色拌匀。调至所需要的颜色即可装入细裱纸或小号裱花袋备用。
