煎鱼怎么样才能让鱼皮不破不粘锅？

发布网友 发布时间：2022-04-20 13:24

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热心网友 时间：2023-06-27 00:47

很多人煎鱼的时候都会遇到粘锅的情况，煎鱼粘锅会导致鱼皮破裂影响鱼肉的美观和食用口感，怎么样煎鱼能不会粘锅保持完整鱼皮呢？其实不论做什么菜，只要遇到粘锅的情况，首先得考虑一下是不是锅没刷干净。

把锅刷干净，点火将锅烧至小冒烟，然后放油，让锅粘满油，再将油倒出去，然后再重新放凉油。油大热后再把油倒出去，再重新换凉油。这样做之后，无论你炒什么菜、煎什么食物都不会粘锅的！

煎鱼不粘锅的方法

1、煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金*时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

2、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

3、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

4、将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金*再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

5、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

6、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

7、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

8、煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

热心网友 时间：2023-06-27 00:47

剪鱼的时候老是掉皮又粘锅，厨师教我的好方法，以后煎鱼再也不粘锅不掉皮

热心网友 时间：2023-06-27 00:48

教你煎鱼不粘锅不掉皮的技巧

热心网友 时间：2023-06-27 00:48

热心网友 时间：2023-06-27 00:49