蛋液怎样快速打发可以滴点醋吗？

发布网友发布时间：2022-04-20 13:18

共2个回答

热心网友时间：2024-08-08 14:14

打发蛋清时1.首先选择一个高一点的盆（最好是不锈钢的，结实），而且盆里面要干净的。2.然后分离蛋黄时也要分离干净，如果混入了蛋黄，哪怕很少，也打发不好。3.糖要分次加入，这个也很重要。过早加入或者一次加入太多都会影响打发的膨度。4.打发的过程中可以滴几滴醋，帮助成型。但不要多。

热心网友时间：2024-08-08 14:15

可以滴点醋。
新鲜的鸡蛋白本身是带碱性的，而且是越新鲜的鸡蛋白碱性越强。因此，打发时加入几滴白醋，可以帮助蛋白更快地打发。

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