晒干豆角时怎样才能使其颜色不变黄？

发布网友发布时间：2022-04-20 13:15

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热心网友时间：2023-08-04 04:11

晒干豆角时，使颜色不变黄的方法如下：
1. 在焯水的过程中加入食用碱，食用碱可以有效地保护食物的原色。
2. 捞出的豆角沥干水后，直接放在凉晒架上阴干，凉架底下放“去湿机”，风口对着豆角吹，这样豆角脱水后能够维持绿色。
3. 晒制的过程中，不要直接放在簸箕里让阳光直晒，可以在上面加一层透明网，这样可以最大程度地保留住豆角的原色。
注意，在制作干豆角的过程中，合理的*好添加食用碱和避免阳光直射这两个要素，就能很好的晒干豆角，而且不发生色变。

热心网友时间：2023-08-04 04:12

选择合适的豆角(太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选),去蒂,洗干净
将豆角放入适量的开水中煮三到五分钟
煮好的豆角捞出来放凉(可以在此时撒上盐,也可在第二部直接放入开水中)
将豆角伸展开悬挂起来,风吹日晒
一天后,豆角变色,转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干
晒干后捆起来装入塑料袋中备用
特别提醒：
需要晒的豆角不能太老,要煮的豆角不能是晒干过的
晒豆角可以省略用开水煮这一步,但味道不如煮过的
煮豆角要用开水,以免影响效果;时间不能过长,减少营养流失
撒盐的豆角保存期长,但不可过多
晒豆角过程中要保持通风,以免变质
风干的豆角味道好于晒干
干豆角要用塑料袋盛装,使用前一定要泡水,可以用热水