怎样用冰糖炒糖色

发布网友发布时间：2022-04-20 12:44

我来回答

共5个回答

好二三四时间：2022-06-22 11:39

冰糖是一个很神奇的存在，不管是单独吃，还是制作汤水、饮料、甜品。在日常的炒菜过程中，冰糖也可以通过炒制，制作糖色。

根据菜品的量取冰糖，一般一道菜有2-3粒就可以了。

起锅，放入少许色拉油，下入冰糖，不停翻炒。

一直翻炒，避免局部过热，到完全融化，出现气泡。

出现气泡以后，加入一碗开水，继续搅动。

不停搅动，直到气泡变小，颜色变成红棕色即可。

热心网友时间：2022-06-22 08:47

冰糖350克、开水适量。
1、锅中加水，使用大火烧开，放入准备好的冰糖，开始熬。
2、用铲子不断进行拌匀。
3、熬化后转小火，继续熬3分钟左右。
4、3分钟后即可放入碗中，进行冷却即可。

糖色：
炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。炒糖色怕麻烦也可以直接使用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制。
一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实就是火候难，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦了，多试试就好了。总归要实践，谁都不可能第一次弄就弄好的。

热心网友时间：2022-06-22 10:05

首先准备好冰糖。然后锅内倒入水，点火煮沸，接着把冰糖倒入。用铲子按顺时针搅拌。搅拌一会后，改成小火，继续搅拌。等颜色变成金*就说明炒糖色已经好了。其实用冰糖炒糖色和用白糖其实是一样的，就是时间稍微长一点点，小火慢慢熬就可以了。

热心网友时间：2022-06-22 11:40

放一勺水，加入适量的冰糖，朝一个方向搅动勺子，糖色炒熟后加入食材翻炒均匀即可。

热心网友时间：2022-06-22 13:31

请问搪塞是什么？如果下次你要问问题的话，请你问好一点，别说什么怎样用冰糖炒糖色，这样的话会听不懂的，你要六清晰一些。