糖葫芦的糖浆怎么熬?

发布网友发布时间：2022-04-20 12:50

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热心网友时间：2022-05-31 13:55

糖葫芦

材料

山楂25个，冰糖200克，水200克
做法1.山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料．

2.将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份．
3.冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化．
4.待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿．
5.糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里．
6.稍凉即可食用．
小诀窍:
1.成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的．要达到这种效果，熬糖是最关键的．
2.熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡*，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好．

热心网友时间：2022-05-31 13:56

付费内容限时免费查看回答您好，亲亲，冰糖熬成糖浆方法：100克冰糖先用微波炉加热20秒左右加热后的冰糖很容易就册成小块了。碎冰糖加50克凉白开,放入厚底的小锅小火加热至糖完全融化,期间不停搅拌加入半个柠檬的柠檬汁(柠檬籽不要掉进去,冒着泡不好捞)。等到糖全部融化再加50克开水,加完会冒大泡泡,耐心看着火不停搅拌。等到泡泡变小、颜色微微发黄就可以关火了。如果糖浆的颜色变成深*,这时候关火倒出来就变成固体能拉丝的糖了,这样的糖汁是不合格的。要记住糖浆非常非常烫,一定要选可以耐高温的容器来放。如果熬得太浓了可以重新加一点热水,重新把锅烧开后搅拌至融化,再到冒泡就关火,你的补救糖浆就好了。