萝卜是怎么腌的

发布网友发布时间：2022-04-20 13:51

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热心网友时间：2022-05-31 11:09

很高兴今天在这里和大家分享的是家常腌萝卜的几种常见方法，这几种方法每一种都是经典做法，作为平时的开胃小菜也是不错的选择，希望喜欢的朋友可以试一试。

萝卜这种食材，有人爱有人恨，爱吃的人称其为“小人参”，不喜欢的人连打一个嗝都会嫌弃，但是在怎么嫌弃这种食材也伴随我们走过了很多崎岖的路，我作为80后农村的代表深有体会，那时候家中都会备上一坛子的腌萝卜干，一坛可以吃一年都不会坏，上学的时候一块烙饼和几块萝卜干就是一顿饭了，那时家家的腌萝卜干味道都不一样，还会和同学们互相交换着吃，也算是吃出了肉的境界了。

腌萝卜的方法很多，每个地区都有自己所独特的方法，味道和口感跟随配料和腌制方法而改变，但都是我们大中华的美食，我们都同样的喜欢和热爱。今天总结了5种经典腌制萝卜的方法分享给大家，每一种都很开胃解馋，希望大家能够喜欢和尝试。

1.【香辣萝卜干】
将白萝卜不去皮切成条，然后挂在通风处四五天晾至变干，不去皮做出的萝卜干更香脆。准备500克晒好的萝卜条，用清水浸泡约5个小时，水要常更换保持清洁，泡好的萝卜条重量大约为1500克左右即可。将泡好的萝卜条沥干表面的水分切成萝卜丁或者小条，撒上食盐，花椒粉，五香粉，冰糖和生抽拌匀，然后装入坛子里密封腌制10天左右既可以吃了。腌制不要沾生水和油。腌制好的萝卜干拌上红油辣子和香油，再少配一点醋，香辣又可口。

2.【爽口酸萝卜】
白萝卜去皮切条后撒上少许食盐腌制十分钟，再将腌制出的水分到处不用。用清水将腌制的萝卜条清洗一下，洗去盐分控干水分。白醋和凉白开水比例为1:2兑好，加入白糖来中和一下醋酸味，防止劣酸味太重，可以根据自己口味略微调整白糖的加入量。将萝卜条放入坛子里，倒入调好的糖醋汁，再加入几片姜片和几个切碎的小米椒，盖上盖子腌制一两天就可以吃了，放入冰箱冷藏口味更佳。注意腌制不要碰到生水和油。

3.【开胃酱萝卜】
白萝卜500克洗净切片，均匀地撒上食盐腌制20分钟，然后倒掉研制出的水分。再加入一大勺的白糖拌匀腌制15分钟，同样的也将腌制出的水分倒出不用，加糖可以中和萝卜的辛辣味和异味。腌制好的萝卜片用凉开水清洗几遍，然后再将水分攥干，注意一定要使用凉白开水，禁止使用生水。在攥干水分的萝卜片中浇上4勺的生抽，半勺的白醋，小半碗的凉开水，然后盖上盖子放入冰箱冷藏一两天就可以吃了，爽口开胃，喝粥绝配。

热心网友时间：2022-05-31 12:44

付费内容限时免费查看回答酸辣白萝卜（一）

食材：白萝卜、小米辣、泡椒、白糖，白醋

1 切白萝卜条

白萝卜不要去皮，直接洗干净；等表皮水分晾干后切成条状。

2 腌制一小时

切好的萝卜条放碗里，加入两小勺食盐，用手抓匀，让其腌制一个小时左右。

3 切小米辣、泡椒

小米辣和泡椒分别切段，至于放多少辣椒可以根据个人的口味添加。4 加料

萝卜腌出的水倒掉，加入两勺白糖、三勺白醋，再将切好的辣椒一起放入碗里搅拌均匀。

5 倒凉白开

倒入凉白开，水没过白萝卜就行

6 盖上保鲜膜

盖上一层保鲜膜，腌制3个小时左右就可以开吃了（腌制时间越久就越入味）。或者倒进密封罐里，再放入冰箱冷藏。

酸辣白萝卜（一）