牛板筋怎么烤

发布网友发布时间：2022-04-20 13:48

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热心网友时间：2023-07-11 12:05

用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；辅料：豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许。

1、生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝知切；月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上。如图所示

2、泡好的道牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙回料酒，压制20分钟。如图所示

3、压好的牛板筋使用温水洗净待用。如图所示

4、炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水。如图所示

5、焯好的月牙骨温水洗净待用。如图所示

6、炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。如图所示

7、炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味。

8、下入板筋和脆骨翻炒。如图所示

9、炒匀之后加开水没过原料。如图所示

10、加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开。如图所示

11、小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可。如图所示

12、烧烤牛板筋就完成了。

扩展资料：

牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，，一般都是弃之不用的。

自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。

参考资料来源：

百度百科-牛板筋

热心网友时间：2023-07-11 12:05

牛板筋焯水煮熟，蘸烧烤料

热心网友时间：2023-07-11 12:06

牛板筋的做法

材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
做法：
1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕*后，将牛筋下锅爆炒。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。