豆角咸菜咋淹
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发布时间：2022-04-20 13:45
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热心网友
时间：2022-06-20 18:38
今天给大家分享的不是泡制的酸豇豆，而是直接用辣椒和豇豆切细腌制的酸豇豆。夏天的时候，天气特别炎热，腌制的酸豇豆是一道非常美味的传统菜肴，酸辣的豇豆正好可以增加食欲，今天就跟着小编学一学自己做酸豇豆吧。只需简单几步就可以吃上自己做的爽口酸豇豆。多腌上几罐放家里或者送朋友，没有胃口的时候就吃上一些，也是非常的不错的。
——酸豇豆的腌制方法——
【所需食材】
蒜 5瓣、盐 适量、豇豆 1把、辣椒 8个、花椒 10颗
【酸豇豆的制作步骤】
第一步：把新鲜嫩的豇豆两头切了，和辣椒洗净晾干水分。
第二步：豇豆切小粒，这样比较容易入，辣椒和蒜也都切碎。
第三步：把切好的豇豆、辣椒和蒜末一起放进容器中，加入盐，盐不嫌麻烦的话，最好无油炒一炒，瑛子太懒，所以没炒。
第四步：把花椒打碎末也一起加入。
第五步：所有食材搅拌均匀，切记这些过程，都不要碰到油。
第六步：装瓶密封放在常温下3.4天，冬天的话，最好放的时间长一些，8天左右最佳。
第七步：豇豆变黄后，基本上就可以吃了。这时可以放进冰箱保存。
如果你嫌时间太久不够吃的话，可以一次多腌几罐，或者这一罐吃开之后再着手腌下一罐。
【小贴士】
1:选豇豆的时候一定要选择嫩一点的，豇豆太老了做出来口感不好，这可是腌制酸豇豆脆爽的窍门。
2:如果是买的豇豆，建议我们先把豇豆在水盆里面泡一下，泡的时候加入一点盐，泡好后再把豆角清洗几遍，买的毕竟怕打过农药。
3：豇豆在制作的时候切记不要碰到生水。
4：豇豆在腌制过程中，颜色不变成图中的颜色，不要打开盖子。
5: 吃的过程中不能用带有油的筷子去夹，怕生霉。
【结语】
酸豇豆腌制好后，可以配粥吃，还可以炒肉之外，炒鸡杂或者鸭杂同样非常好，所以在我们农村，很多人都会在家里做上一些酸豇豆，在农忙的时候，不想做其它菜，就可以倒出来下饭吃。简单实惠又下饭。
热心网友
时间：2022-06-20 18:39
材料：长豆角，青椒，几个带盖的空瓶子（之前我都是用家里的菜坛子腌制的，保存时间久，也能多腌点）
1，烧开水，水开后等变温了加盐待凉备用（咸度自己调整，我喜欢豆角成品酸一点的，所以盐相对来说放少了一点，不过，话说，如果是想长久保存的话还是建议稍咸一点哈）
2，长豆角挑选干净，最好选细一点的，不要选那种粗的，腌出来不会很脆哦！玻璃瓶子洗干净倒扣沥干
3，沥干水份，把豆角和青椒码放到事先洗净的瓶子里，放好后倒入已经变凉的盐水，直到豆角完全浸泡里水里就可以了
4，装好后倒入之前准备好的盐开水，凉的哈。建议这水要没过豆角，就是要泡起来才好！
5，泡好后盖好，最好自己写日期，或者自己看颜色变化也可以哦。但是如果不写日期就要选择这种能看到的透明瓶子呢。
6，我这个是隔了大约两周的时候，再拿出来的时候就是这种颜色变深色的，也就是说这样就可以食用了呢！
7，取出来一些用清水洗一下，沥干。个人觉得这样整条泡成品颜色好看
8，切长小段。当然有的人喜欢切长一点，也有朋友喜欢切碎点然后吃的时候加肉沫或者肉丝都可以呢
9，锅里加油。这里说一个，我如果烧这种咸菜的话，都会选择从老家带来的菜籽油。我自己觉得那味道更好，更适合炒咸菜呢
10，翻炒的过程其实并没有那么复杂，也不需要加太多的材料，只需油热之后，倒入豆角，炒几个来回就可以了
这种咸菜，不用多说，真的是米饭杀手对吧，特别是白粥，真是如果减肥的话，真是会失败呢。
虽然是腌制的，但是凡事都有个量对吧！适量就好啦。所以，大家别纠结这菜吃多了是不是不好。自己控制一个量不就可以了。吃的时候不亏对胃哦
热心网友
时间：2022-06-20 18:39
热心网友
时间：2022-06-20 18:40
热心网友
时间：2022-06-20 18:41
