家常炸酱的做法和配方窍门
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发布时间：2022-04-20 13:33
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时间：2023-07-02 10:33

小肚几说美
好吃的炸酱面有诀窍，关键在于炒酱料，做法简单，配方靠谱
临近夏天，北方人最爱的美食，莫过于一碗炸酱面。尤其是大热天，来一碗过水的炸酱面，再配上一口生大蒜，那感觉真是倍儿爽。这道吃不腻的家常美食，可是北京人的最爱，而且自家基本也都会做。说到老北京炸酱面，那做法可是各有千秋，最受欢迎的还是肉丁炸酱了。

不过，并非每个人都能接受炸酱面的味道，感觉难吃的很可能是没找对店家。如果是正宗的北京人，那么有肉和有酱料就能搞定，真是做法简单又方便。好吃的炸酱面有诀窍，关键在于炒酱料，大家快来一起看看吧，需要什么做法和食材。

食材：面条、干黄酱、五花肉、甜面酱、葱姜蒜、料酒、黄瓜、冰糖等。
做法：
首先，准备食材。把五花肉清洗干净，然后切成小丁的形状；准备好的葱姜蒜，把它们切成末状备用；干黄酱舀出两勺放入碗中，再加入一些料酒和清水搅拌成糊状；然后再舀上两勺的甜面酱，将其搅拌均匀后备用。

其次，制作酱料。拿一个干净的锅，里面倒入适量的油，再把切好的五花肉丁倒入，将其不停地翻炒一遍。然后倒入准备好的八角和花椒，转成小火慢慢地炒出油脂。随后，葱姜蒜、酱料、冰糖一同倒入锅中。这个煮的过程比较长，差不多十分钟左右，一直不停地翻炒让酱料变得浓稠。

最后，煮面条。锅中放入清水，把面条煮开后捞出，用冷水将其过一遍。把面条放入小碗中，再放入一些黄瓜丝、豆芽等，然后舀上几勺酱料搅拌一下。这一道酱香浓郁的炸酱面，就可以麻溜的开吃啦。
唠叨几句：
由于干黄酱比较发干，最好用清水和料酒去调一下，如果使用黄豆酱就能直接使用了。为了不让酱料粘锅底，需要改成小火不停的搅拌，让酱料更加的浓稠。做这道菜的时候，酱料尤为重要，在炒酱料的时候，可以配上点大葱，味道也是非常不错的
