面包专用粉与高筋面粉的区别？

发布网友发布时间：2022-04-20 13:36

共5个回答

热心网友时间：2023-08-04 12:32

一、特点不同

1、面包粉：面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。

2、高筋面粉：高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

二、用途不同

1、面包粉：面包粉是面包专用粉，除满足面包的蛋白需求（面筋）外，还加入其它利于面包的营养调节剂（添加剂），通常只用加工面包。

2、高筋面粉：高筋粉至蛋白（面筋）含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺，还可用作披萨等。

三、原料不同

1、面包粉：由硬麦制作而成。

2、高筋面粉：由小麦磨成的粉状物。

参考资料来源：百度百科-面包粉

百度百科-高筋面粉

热心网友时间：2023-08-04 12:32

面包粉是面包专用粉，除满足面包的蛋白需求（面筋）外，还加入其它利于面包的营养调节剂（添加剂），一般只用加工面包、也适合面包。
高筋粉至蛋白（面筋）含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺，还可用作披萨、等

热心网友时间：2023-08-04 12:33

不一定是添加了其它营养成分，因为完全用不着，制作面包使用高筋面粉就行，应该只是另起了一个名字做噱头而已。如果是想做面包犹豫不决，买高筋粉就行。

热心网友时间：2023-08-04 12:33

面包粉与高筋面粉最大的区别就是：面包粉的蛋白质含量约12%，高筋面粉的蛋白质含量在14%以上

热心网友时间：2023-08-04 12:34

高筋粉是针对面包等高筋度产品研发的不能做蛋糕，低筋粉适合做糕点之类的月饼皮也可以用低筋粉