怎么炸麻花又软又香酥
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发布时间：2022-04-20 14:00
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懂视网
时间：2022-10-09 04:58
1、材料：高粉200克、鸡蛋3个、糖40克、盐4克。
2、将以上用料和成面团，醒1个小时。
3、切成小剂子。
4、再把它们拧成小麻花。
5、将麻花下入油中，炸成金黄色捞出，等麻花放凉后再入油中复炸即可。
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时间：2023-01-21 02:59
1、用料：高筋面粉500克、鸡蛋2个、牛奶150克、酵母8克、油2汤勺、白糖100克、盐5克。
2、牛奶微波炉加热，晾至温热，放入酵母静置待融化。
3、蛋液搅拌均匀，加入牛奶酵母液体，搅拌均匀。
4、倒入面粉、白糖、盐用筷子搅拌成絮状。
5、揉成面团，加保鲜膜发酵，发酵至两倍大。
6、案板上刷一层薄油，把面团放到上边再刷一层油，擀成长方形。
7、切成小长条，静置15分钟。
8、将长条从中间向两边相反方向扭，两头捏起来，长条就自然卷起来。重复一次，把捏起来的一头塞进另一头的小圈里即可。
9、热锅冷油，油温热到筷子放进去会冒小泡即可，放下去的麻花会快速地浮上来。改中火炸一面金黄色后翻另一面炸。
10、沥干油，出锅撒上白芝麻即可。
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时间：2023-01-21 02:59
1、用料：高筋面粉500克、鸡蛋2个、牛奶150克、酵母8克、油2汤勺、白糖100克、盐5克。
2、牛奶微波炉加热，晾至温热，放入酵母静置待融化。
3、蛋液搅拌均匀，加入牛奶酵母液体，搅拌均匀。
4、倒入面粉、白糖、盐用筷子搅拌成絮状。
5、揉成面团，加保鲜膜发酵，发酵至两倍大。
6、案板上刷一层薄油，把面团放到上边再刷一层油，擀成长方形。
7、切成小长条，静置15分钟。
8、将长条从中间向两边相反方向扭，两头捏起来，长条就自然卷起来。重复一次，把捏起来的一头塞进另一头的小圈里即可。
9、热锅冷油，油温热到筷子放进去会冒小泡即可，放下去的麻花会快速地浮上来。改中火炸一面金黄色后翻另一面炸。
10、沥干油，出锅撒上白芝麻即可。
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时间：2023-01-19 09:35
麻花是一道中华特色美食，很多人都喜欢吃麻花，一般人都是去外面买着吃，但其实我们只要掌握了方法就可以在家也制作麻花。一道成功的麻花在于它的口感又软又蓬松，那么怎么才能自己在家炸出一道成功的麻花呢？一起来来看看小编今天的分享吧。
1、首先准备好食材，我们需要准备面粉，鸡蛋，食用油，白糖，盐，牛奶，酵母粉
2、准备一个大碗，在碗中加入适量面粉并打入鸡蛋，再加适量的白糖，盐和食用油
3、取一个小碗，倒入酵母粉和牛奶，搅拌均匀后倒入面粉中。
4、揉好面团盖好盖子醒发
5、将醒好的面拿出来，搓成长条，再将长条切成若干块剂子，将剂子搓成长条。
6、将长条面两头朝相反的方向搓，拿起来就会成麻花状。
7、沿着相反的方向继续搓，搓好了拧成麻花状，把头端窝在麻花状里，这样麻花就成型做好了。
8、盖上保鲜膜醒15-30分钟。
9、将锅里的油烧至四五成热的时候，将做好的麻花放入锅中。
10、用筷子来回翻动，以致每个面都能炸上，炸至两面金黄，麻花飘起来，将油控干即可出锅。
以上就是制作麻花的全过程了，这样做出来的麻花又软有蓬松哦，希望可以帮助到大家。
热心网友
时间：2023-01-19 06:43
我们准备好500克面粉，蜂蜜20克，牛奶190克，鸡蛋一个，白糖35克，花生油15克，盐2克，酵母3克。
我们先把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入到大碗当中，那么再倒入面粉，鸡蛋，花生油和酵母，我用的是500克的面粉，那么炸出来是20个麻花，大家可以根据自己家人口来调整方子里的食材用量，人少的话那么也可以减半。
我们把所有的食材和成面团了以后就可以进行发酵了，对于面团的手感来说是非常软的，所以说我们根据自己面粉的吸水性适当的添加牛奶的用量，我们都知道现在是炎热的夏天，所以说用常温的牛奶就可以了，如果是在冬天制作的话，那么我们需要把牛奶稍微的加热一下再来和面，这样是有助于面团更好地发酵的。
发酵好的面团比之前要大了一倍，我们扒开面团的时候你就会看到里边都是一些蜂窝状，这样的状态表示面团已经发好了。
把面团取出来了以后放在案板上面，我们需要稍微揉一下，给面团排一下气，然后分成40克一个的小剂子，这些能够做出来麻花长度在12cm左右，所以说我们是在家庭制作的，根本就不需要太多的油来炸，也不需要把麻花做的特别的长，而且小一点的麻花炸的时候也会熟得快一些。
取出来一个小剂子，搓成长条长度在50米左右，如果太短的话，那么拧出来的麻花看起来就会非常短。
搓好的长条两头捏在一起，然后左手捏住不要动，右手顺着一个方向搓上劲。
然后对折，松开以后一个漂亮的麻花自动弄好了，然后做好的麻花是要放在一边发酵，等的体积变大，我们用手拿起来会感觉轻了，就可以下入到锅里边进行油炸了，做好的麻花一定要醒发，要不然的话在炸的时候是会不松软不起发的。
锅里边倒入适量的油，油温达到五成热的时候，把麻花放进去，小火炸到表皮金黄就可以捞出来了，在这个过程大概有三分钟左右，那么在炸麻花的时候一定要注意火候，如果火太小的话，那么麻花吃起来是非常吸油的，太大的话麻花的表皮上色会非常快，外边儿好了里边却不熟，我们一定要保持锅里边的油温在155度左右。
麻花就这样炸好了，吃起来外酥里嫩，非常的好吃。
热心网友
时间：2023-01-19 08:01
1、炸麻花怎么酥脆又香酥：极简炸麻花
材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。
做法：
1、将面粉跟糖搅匀。
2、加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌.
3、用手和面团，和好后静置20分钟。
4、将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。
5、取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就制作好了。
6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。
7、锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。
8、待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。
小贴士：
1、麻花炸制完之后，要稍微晾凉一会儿，晾凉再吃的话，这样麻花更加的香脆。
2、用油炸制东西的时候，要注意安全，防止烫伤。
2、炸麻花怎么酥脆又香酥：炸鸡蛋牛奶麻花
材料：面粉250克，鸡蛋一个，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克。
做法：
1、把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁。
2、把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。
3、和面，和好后揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。
4、然后搓麻花，搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。
5、小火炸成金*即可捞出。
小贴士：此配方凉后外酥脆内绵软哦。
热心网友
时间：2023-01-19 09:36
1、牛奶微波炉加热，晾至温热，放入酵母静置待融化。
2、蛋液搅拌均匀，加入牛奶酵母液体，搅拌均匀。
3、倒入面粉、白糖、盐用筷子搅拌成絮状。
4、揉成面团，加保鲜膜发酵，发酵至两倍大。
5、案板上刷一层薄油，把面团放到上边再刷一层油，擀成长方形。
6、切成小长条，静置15分钟。
7、将长条从中间向两边相反方向扭，两头捏起来，长条就自然卷起来。重复一次，把捏起来的一头塞进另一头的小圈里即可。
8、热锅冷油，油温热到筷子放进去会冒小泡即可，放下去的麻花会快速地浮上来。改中火炸一面金*后翻另一面炸。
9、沥干油，出锅撒上白芝麻即可。
热心网友
时间：2023-01-19 11:27
1 酵母先用温水化开，放在一边备用，大盆里先放入面粉，在打入鸡蛋，接着放油，酵母水，白糖和小苏打。
2 用手把材料混合均匀，开始是面絮状，慢慢就抱团了，不要着急，覆盖保鲜膜或者盖上盖子松驰40分钟。
3 面团搓成小剂子，搓条，尽可能搓均匀。
4 把搓好的长面条对折，两头朝相反的方向拧。
5 再把接头穿进另一头的洞里，再往相反的方向拧一下就成麻花了。
6 将麻花生胚整齐摆放好，静置一会。
7 锅里下油，油温四成热时，下麻花，中火慢炸。
8 待麻花浮起定型，颜色金黄，就可以控油出锅了。
9 掰开麻花，香酥可口，家人都赞不绝口。
温馨提示：
1 放小苏打是为了让麻花口感更蓬松。
2 面团如果有点干，可以加一点点水，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量都会影响面团的湿度。
3 整形过程中一定记得保持备用面皮的湿润，面团醒发的时间要够才好搓细。
4 炸麻花的温度要控制好，中火慢慢炸。热油锅的时候，如果判断不好油温，可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高，麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆，如果冷却后偏软，说明炸的火候不够。
