做菜的时候所有的肉类去腥，有哪些秘诀和窍门吗？

发布网友发布时间：2022-04-20 14:00

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热心网友时间：2023-07-03 22:24

01、利用酒去除腥味

其实日常生活当中，我们如果想要烹饪肉类食物，那肯定是需要把这些肉全部清洗干净的，然这时候我们就可以用酒来去除肉的腥味。找一个容器，把肉放入容器当中，然后在里面加入料酒，然后再加入一些生姜。放到一边可以腌制半个小时左右，酒里面的一些物质其实是可以很好的去腥，同时还能够让菜变得更香，比如说我们在炒肉的时候就可以在里面加入一些料酒，效果特别好。

02、用柠檬汁去腥

有一部分的肉类食物是属于海产品，你比如说一些海鱼或者是海虾之类的，那么这种海产品的腥味是比较大的。如果是海产品的话，用酒去腥的效果不是特别的好，毕竟这些海产品长期生活在海里，在这种情况下，我们可以使用柠檬汁来去除海产品的腥味。因为酸性的物质本来就可以中和这种腥味儿，不过需要注意的一点是，千万不要尝试使用醋去腥味，因为醋的酸味太强了，会损害到食材原本的味道。

03、淘米水去腥

这个可能很多人都不知道，在生活当中淘米水是比较常见的，而淘米水也是可以去除一些肉类的腥味的。平时家里做饭的时候，我们就可以把淘米水给单独的弄出来，然后把那些肉类的食物放进淘米水当中搓洗一段时间，接着放到淘米水里面浸泡一段时间，这样可以很好的去除肉类的腥味。

04、面粉去腥

如果家里烹饪的肉类食物是属于鱼肉的话，那么可以使用这种方法，绝大部分的鱼在烹饪的时候都是要放到油锅里面炸一下的。我们在锅底留一点点的油，加入一些葱段，然后再把鱼放进去，此时我们可以稍微的在锅里面撒一小把面粉，因为这些面粉在吸附的油里面的三甲胺后，确实是可以去除腥味的。

热心网友时间：2023-07-03 22:24

在制作肉类的时候，提前就应该把这些肉先去浸泡下，而且也需要里面去加入一些姜和料酒，进行不断的抓，这样就可以去除里面的腥味，然后再放到锅里面制作。

热心网友时间：2023-07-03 22:25

一种方法就是先用水煮一下，焯一下水，把腥味去掉；还有一种方法就是用葱、姜、料酒等先腌制一段时间，就可以降低腥味。

热心网友时间：2023-07-03 22:25

比如说可以用流动的水进冲洗，然后在腌制肉的时候也可以加入一些料酒，加入葱，姜，蒜，大料，花椒，八角，也可以用水焯熟。