炸麻花家庭做法窍门

发布网友 发布时间：2022-04-20 14:00

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热心网友 时间：2022-07-09 13:03

记得小时候，早餐是最幸福的，麦兜君的姥爷总会炸几根小麻花装到我的小书包里，香酥无比的小麻花分给小朋友们，都夸好吃，那时候的心里美滋滋的~长大后，最难忘的还是那记忆中的小麻花，姥爷把配方和做法教给了我，现在分享给大家~

中筋面粉 400克， 鸡蛋 2个，油80克，温水 80克，酵母 3克，白糖 60克，小苏打 1克，盐 4克
1 酵母先用温水化开，放在一边备用，大盆里先放入面粉，在打入鸡蛋，接着放油，酵母水，白糖和小苏打。
2 用手把材料混合均匀，开始是面絮状，慢慢就抱团了，不要着急，覆盖保鲜膜或者盖上盖子松驰40分钟。
3 面团搓成小剂子，搓条，尽可能搓均匀。
4 把搓好的长面条对折，两头朝相反的方向拧。
5 再把接头穿进另一头的洞里，再往相反的方向拧一下就成麻花了。
6 将麻花生胚整齐摆放好，静置一会。
7 锅里下油，油温四成热时，下麻花，中火慢炸。
8 待麻花浮起定型，颜色金黄，就可以控油出锅了。
9 掰开麻花，香酥可口，家人都赞不绝口。

小贴士：

1 放小苏打是为了让麻花口感更蓬松。
2 面团如果有点干，可以加一点点水，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量都会影响面团的湿度。
3 整形过程中一定记得保持备用面皮的湿润，面团醒发的时间要够才好搓细。
4 炸麻花的温度要控制好，中火慢慢炸。热油锅的时候，如果判断不好油温，可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高，麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆，如果冷却后偏软，说明炸的火候不够。

热心网友 时间：2022-07-09 14:21

麻花是我们常吃的一种面食，它属于油炸食品，吃起来比较香甜，营养价值也是不错的，对家庭来说，也可以进行这方面的制作，做起来也不是特别的难，要准备适量的面粉，准备植物油，准备酵母，如果想要做得更香，可以准备一点猪油，当然平时吃麻花的时候也要注意，不能吃得过多，下面我们就来了解一下家庭做麻花的方法。

家庭如何炸麻花能酥脆

1、打入一个鸡蛋，放两小勺猪油，一点盐，一点酵母，打散。

2、加一些白糖，打散，加入面粉揉成团。
3、揉到这个的面团，不粘手就行。用东西盖好，最少醒一小时。我和了两个这样的面团，一个不放芝麻。
4、开始搓麻花，拧绳子一样拧哦，两条叠起来拧。
5、拧好的麻花醒了十分钟。两成热的油开炸。炸到金黄就可以捞出来啦。
做法二
材料普通面粉220克，鸡蛋2个，油15克，盐6克，糖10克做法1、鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后，用保鲜膜包好，醒发1小时左右（绮绮缠着我，放了2个多小时）2、揪下小剂子，根据自己想要的粗细搓成长条，我搓成差不多34CM的细长条。3、两头对折，向相反的方向拧，不松手然后再对折，慢慢拧，自然就卷成小麻花了。4、拧好后对接的那头用手固定下，要不入油的时候容易松开。5、油温在2成热的时候放入，小火翻炸。6、炸至浅*时要注意关火，控油捞出。
做法三
配料：面粉：依家庭人口数适量第一次可适当少些，半斤或一斤即可。白糖：二小勺（按面粉量及个人对甜味的喜好适当增减）。鸡蛋：1个蜂蜜：1小勺或野玫瑰、桂花等其他个人喜好的添加物适量。植物油：适量，松软型麻花少放也可不放植物油。
工序：1、和面。将面粉，白糖，鸡蛋，植物油倒入容器中，可用一根筷子搅拌。再按面粉干湿程序放出清水，和成面团。2、醒面。松软的麻花醒的时间越长越好，酥脆的麻花略醒下，着急时也可不用醒面。3、搓麻花。懒人可试下我的方法，将面团揉好后，擀成面饼状，切成一厘米宽小条，搓成圆条，按一个方向弄上劲儿，缠成小麻花。4、锅内放宽油，用电磁炉可放到油炸档位，油温四成时放入小麻花，烹炸至金黄捞出。5、配以米粥或牛奶等，即可。

热心网友 时间：2022-07-09 15:55

软麻花的做法材料：
普通面粉1杯半，牛奶半杯，，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。做法：1、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。2、将鸡蛋打散，与1拌匀。3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团4、将面团发酵至两倍大小5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点6、油炸这是原始的方子，但建议第4步和第5步交换一下可能好一点,把面揉好后发酵十来分钟,然后做胚,再发酵至两倍大小油炸的温度有160~180度就差不多了,别炸太长时间先照单抓方:牛奶250ML，发酵粉一包(8克)，油:30ML，鸡蛋2个，白糖4汤匙，盐1汤匙，蜂蜜2汤匙，面粉两碗左右。
步骤:
1，先把油和鸡蛋搅拌均匀；
2，再把牛奶和发酵粉搅拌均匀；
2，把所有的材料(除面粉外)倒在一起搅拌均匀；
3，最后把面粉倒入混合液体内，和成面团，软硬程度象做馒头一样的。所以不必在意面粉的份量，以液体为准，如果太软，再加面就是了。大约三个小时后，面团发酵成功，可以开始做麻花了。先把面团倒在案板上，揉一揉，用杆面杖杆成稍厚点的面片；再用刀切成条状。用手把条装面搓成更细的面条后，左边向下搓、右边向上搓，形成一股拧劲儿。然后用手把两头捏在一起，掂起来，让面条自动拧在一起。做好麻花后，不能马上下锅炸，否则会很硬，不会松软。要用保鲜膜盖上麻花，以免表皮干燥，让它自然醒发20分钟后再下油锅炸。炸的时候，火不要太大!否则麻花表面的颜色容易发黑褐色，八层热的油炸出的麻花会是金*。

热心网友 时间：2022-07-09 17:47

麻花自己在家做，干净又卫生，麻花外酥内软，越嚼越香

"天津大麻花"这个口号大家应该不会陌生，毕竟前段时间一直听到有小摊贩在卖，说明很多人都喜欢吃麻花，而麻花能不能自己在家里做呢？毕竟自己做出来的美食，更加干净卫生，而且也能让生活变得更加有趣味。今天小编就来教教大家如何在自己家里做麻花，只需要多做这一步，麻花比外面卖的还要好吃，大家赶紧来学学吧：

首先我们需要准备面粉260克左右，两个鸡蛋，30克白糖和10克黑芝麻。然后我们就可以开始制作了，找来一个和面用的盆子，把面粉和鸡蛋等材料都倒进去，加入25毫升食用油和20毫升清水，然后用筷子充分搅拌均匀，出现大面絮以后，就可以下手揉面团了。

把面团揉成一个偏硬的大块面团，这里要注意的是，一定要把面团的表面揉光滑了，然后盖上锅盖，醒面30分钟。时间到以后取出面团，用手再次揉面排气，然后压扁，用擀面杖擀成一个长方形的面饼，厚度约0.5厘米。

然后拿出菜刀，把面饼切成粗细相等的长条。接着拿起一根面条，在案板上先揉圆再搓长。然后反方向的给面条上劲，这里记得是反方向哦。上完劲以后，我们只需要两边拿起来，面条就会自动的拧在一起，然后我们再次把面条加紧一点，再次编织成麻花状，最后右手勾住左手在搓上两圈出口处穿过来。一个麻花生胚就做好了。

接下来我们要开始炸麻花，锅中烧油，我们可以用筷子试一试油温，筷子放进去后，立马冒泡就可以了。把制作好的麻花生胚依次放入到油锅中，一开始不要动它，等麻花都定型以后，轻轻摇晃油锅，发现麻花没有粘底的现象后，可以轻轻的给麻花翻个面，让麻花充分的受热。

中间可以多翻动几次，一直炸成金*就可以出锅了。放进漏网里控一下油，咱们的香酥小麻花就这样做好了。外皮酥脆里面有点软，咬一口香甜不油腻。而且自己在家做的更干净一些。喜欢的朋友可以自己在家做麻花吃哦！

【烹饪小技巧】

1、制作麻花面团的时候，不需要加入酵母粉，直接面粉就可以了，因为我们后期是需要油炸的，所以不用担心松软问题。

2、和面团的时候，切记需要加入食用油，同时要把面团揉到表面光滑，这样才能让麻花里的食材充分分配均匀，吃起来更加美味。

3、麻花生胚的制作开始会比较难，但我们尝试成功第一条麻花以后，就会变得非常简单，全部麻花都做好以后再下锅油炸。注意热油烫伤。