隔夜（放在冰箱里）的海鲜能不能吃？241
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发布时间：2023-10-18 22:13
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热心网友
时间：2024-12-06 14:54
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜中蛋白质的含量是极高的，隔夜后会产生蛋白质降解物，食用隔夜海鲜，会损伤人体肝、肾功能。
如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
热心网友
时间：2024-12-06 14:55
不能吃。
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜中蛋白质的含量是极高的，隔夜后会产生蛋白质降解物，食用隔夜海鲜，会损伤人体肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
不能隔夜吃食物：
1、绿色蔬菜：
因为蔬菜中含有的*盐是所有食物中最多的，隔夜口感不仅不好，而且含有的*盐经过细菌的作用会转化成亚*盐。食用多了对身体不好。
2、鸡蛋：
由于鸡蛋含有大量的蛋白质，暴露空气中，容易滋生细菌。
3、凉菜：
凉拌菜没有经过热温加热，隔夜会致使细菌增生，食用隔夜凉拌菜回引起腹泻、严重食物中毒。
4、豆制品：
同样豆制品中蛋白质的含量也较多，所以都不适合隔夜食用。
扩展资料
隔夜菜食用危害：
1、据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚*盐。储藏蔬菜中亚*盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚*盐的增加较少。时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。
2、城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚*盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚*盐的含量仍然会增加。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚*盐的生成量是不一致的。
3、炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚*含量大幅度增高，进入胃后变成亚*盐，*盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚*盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎、食物中毒。不宜食用。
4、氮是自然界中广泛存在的元素，植物的生长必须要有氮肥。植物吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应最终合成氨基酸。在这个过程中，*盐是不可避免的一步。在植物体内有一些还原酶，可以把一部分*盐还原成亚*盐。
5、所以，所有的植物中都含有*盐和亚*盐。科学研究结果一般认为*盐本身是无毒的。而亚*盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。对亚*盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。
6、所有饮食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有*盐和亚*盐。根据欧美等国的统计，在正常饮食中，蔬菜是*盐最主要的来源，而亚*盐往往跟*盐的转化相关。在植物性食物中，又以绿叶蔬菜的含量最高。
7、除了蔬菜种类本身，*盐的含量还跟种植方式、收割期等因素有关。不同的蔬菜之间，同种蔬菜的不同产地不同季节之间，*盐的含量也会大大不同。不过，正常情况下，蔬菜中的这些*盐和亚*盐的含量距离危害人体的剂量还有相当的差距。
参考资料：百度百科--隔夜菜
热心网友
时间：2024-12-06 14:55
由于海产品在前期没有有效地除去有害细菌，在烹饪过程中存在一些不正确的操作，或者隔夜凉食这些食物。海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活。因此，如果要隔夜食用这些食品，还得需要有一个加热的过程。
而且，海鲜中也含有很多细菌。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病3。海鲜啤酒同吃惹痛风。在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
当然，并不是全部隔夜的都不能吃，放上料腌制的海鲜必须放在冰箱里暂时保存，鱼类不能马上吃，也是放在冰箱冷冻室保存。
热心网友
时间：2024-12-06 14:56
热心网友
时间：2024-12-06 14:56
